Depuis quelques temps on peut voir dans les rayons de certains magasins, des sirops rigolos aux couleurs flashy et aux saveurs étranges (Barbapapa, fraise Tagada, Pêche melba…).




J’ai donc voulu tester et voilà le résultat :

La Panna Cotta au cactus et sa crème au Lemon Curd

(Pour 4 verrines)

500 g de crème fleurette

40 g de sucre glace

3 feuilles de gélatines

5 cl de sirop de cactus

1 gousse de vanille

            Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

            Faire chauffer la crème fleurette avec le sucre glace et la gousse de vanille fendue, de manière la libérer durant la cuisson les petits grains.

            Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajouter la gélatine ramollie (prendre bien soin de la presser entre ses doigts).

            Mélanger le tout et laisser refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d’une petit peau à la surface de la Panna Cotta.

            Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans les verrines, mettre au frais au moins 2 heures avant de les servir.

Bon, à part la saveur très acidulée du sirop, je n’ai toujours pas réussit à déterminer le goût du cactus !! De plus, je n’ai pas retrouvé cette couleur verte dans ma préparation. Pour conserver ce coté un peu fun, j’ai été obligée de rajouter quelques goutes de colorant alimentaire.

Pour agrémenter ma Panna Cotta, j’ai fait un coulis de Lemon Curd, dont j’ai trouvé l’excellente recette sur le site de l’internaute, que j’ai complété grâce à Talons hauts et cacao. 

100 ml de jus de citron jaune

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

2        cuillères à soupe de Maïzena

Dans une casserole mettre le jus de citron, le sucre et le beurre. Faire chauffer à feu doux. Lorsque le beurre à fondu, incorporer la Maïzena et les œufs battus préalablement. Continuer de tourner la crème jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

Attention : toujours remuer sinon la crème de citron pourrait attacher !

Oter du feu et mettre en pots. Laisser refroidir et conserver au frigo.

Il y a 2 ans, j’ai eu la chance de participer à un cours de cuisine à l’école Ritz Escoffier. Un moment assez exceptionnel et intimidant, je dois bien l’avouer, que je referais cependant volontiers.

Aujourd’hui, j’aimerai vous faire partager une des recettes que nous avions concoctées ce jour-là : « Confit de poivrons et sauce pesto ». C’est très simple et ça s’accorde à tous les plats.

CONFIT DE POIVRONS
  (pour 2 personnes)  

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

SAUCE PESTO

1 botte de basilic

20 g de pignons de pin

20 g de parmesan coupé en morceaux

Laver puis couper les poivrons en deux, dans la longueur. Enlever le trognon à l'intérieur, retirer les graines ainsi que les parties blanches des poivrons. Coupez-les en lamelles puis en dés.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Verser l'huile d'olive dans le wok, ajoutez-y les morceaux de poivrons et l’ail écrasé. Bien mélanger et faire cuire à feu vif durant 5 mn.


Couvrez et faites compoter à feu doux pendant 20 mn en remuant régulièrement.

Durant la cuisson des poivrons, préparez la sauce pesto :

Mixer des feuilles de basilic avec les pignons de pin et le parmesan, jusqu’à l’obtention d’une pâte verte foncée. Uniquement en fin de mixage, rajouter l’huile d’olive pour épaissir la pâte.

Juste avant de dresser les assiettes, mélangez la sauce pesto aux poivrons.

 

 
Gourmandes et gourmands, un peu d’indulgence pour cet énième blog qui se crée, d’autant que je suis encore novice du genre.

Serendipity où le don de trouver ce que l’on ne cherche pas vraiment…! Et bien, si je peux vous aider !!!

Mes péchés mignons : les macarons (ca vous étonne ??!!! …), le chocolat, le salé-sucré, les plats épicés. Sans être née avec une petite cuillère en argent dans la main, c’est la cuillère en bois que j’avais dans la bouche. Existerait-il donc de l’atavisme culinaire, transmissible de mère en fille ? (Tiens, ça pourrait faire un bon sujet de philo pour le Bac !)

Alors pourquoi ne pas vous faire partager ma passion et comment ne pas vous faire saliver de gourmandise ?