Une belle manière de déguster la volaille.

POULET EN CROUTE DE PAIN

INGREDIENTS 

Pour la volaille :

1 beau poulet

1 gousse d'ail

1 jaune d'oeuf

Thym, laurier, romarin

Sel, poivre

Pour la pâte à pain :

500 g de farine

1 sachet de levure

50 g d'huile d'olive

30 cl d'eau

Sel de guérande

PREPARATION  

Dans la MAP, mettre les ingrédients pour préparer la pâte à pain. Mettre le programme "Pate". En fin de programme, laisser la pâte reposer.

Préparer la volaille. La farcir avec les herbes aromatiques. Eplucher la gousse d'ail et insérer l'ail sous la peau, à divers endroits du poulet.

Etaler la pâte sur le plan de travail. Faire un disque suffisamment grand pour empapilloter le poulet. Placer le pliage de la pâte en dessous de la volaille.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer le poulet dans un plat. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait. Enfourner pour 50 mn de cuisson.

Laisser reposer 15 mn en dehors du four, en fin de cuisson, avant de découper la pâte.

Cuite de cette façon, la viande conserve toute sa saveur et la chair toute sa finesse.

@ bientôt...

Après les Donuts et le Lancashire hot pot, voici une nouvelle recette anglo-saxonne. C'est qu'on ne s'en lasse plus !!!

KENTUCKY CORN CHICHEN

(pour 2 personnes)

INGREDIENTS

2 escalopes de poulet

200 g de corn flackes non sucrés

1 cs de Ketchup

3/4 gouttes de Tabasco

2 jaunes d'oeuf + 1 blanc d'oeuf

2 cc de citron

4 gousses d'ail

Farine

Noix de muscade

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les corn flakes dans un sac de congélation et les réduire en miette avec un rouleau à pâtisserie. Réserver dans un plat.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec la muscade, le Tabasco, le jus de citron, l’ail écrasé et le Ketchup, poivrez et salez. 

Monter le blanc d’oeuf en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-le délicatement dans le mélange Tabaso-ketchup.

Dans une assiette creuse, versez la farine et rouler les morceaux de poulet dedans, puis dans la préparation Tabasco-ketchup. Roulez-les ensuite dans les corn flakes en miettes.  

Déposer ensuite les escaloppes dans un plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé. 

(Vous pouvez également faire cuire la viande directement sur la grille du four).

Enfourner pour 45 mn de cuisson en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec des chips, des frites potateos ou des haricots verts.

Source : Elle à table

@ bientôt...

La crème anglaise est un grand classique culinaire. Habituellement, en France, la crème anglaise est relativement vanillée et très liquide et se déguste froide sur les desserts. En Angleterre, il est plus commun de la servir bien chaude, et a une consistance plus visqueuse.

CREME ANGLAISE

(pour 2 personnes)

INGREDIENTS

2 jaunes oeufs

350 ml de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

PREPARATION

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les petites graines. Verser le lait dans une casserole et faire cuire avec la vanille.

Dans une jatte, casser les oeufs et garder les jaunes. Les battre énergiquement avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la gousse de vanille du lait chaud, puis verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeuf. Mélangez bien, jusqu'à l'apparition d'une petite mousse à la surface.

Remettre la crème à chauffer sur feu moyen, tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Arrêter la cuisson, dès que la crème nappe le dos de la cuillère.

Verser la crème anglaise dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

On peut consommer la crème anglaise seule, ou plus communément servie en iles flottantes. 

La crème anglais peut également être arômatisée au chocolat ou au café et s'accomodera très bien sur les desserts tels que les gateaux au chocolat, les tartes tatin, les gâteaux de riz ou avec un coulis de fruits 

@ bientôt...