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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:00

La crème anglaise est un grand classique culinaire. Habituellement, en France, la crème anglaise est relativement vanillée et très liquide et se déguste froide sur les desserts. En Angleterre, il est plus commun de la servir bien chaude, et a une consistance plus visqueuse.

 

CREME ANGLAISE

(pour 2 personnes)

100 5812-1

INGREDIENTS

2 jaunes oeufs

350 ml de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

 

PREPARATION

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les petites graines. Verser le lait dans une casserole et faire cuire avec la vanille.

 

Dans une jatte, casser les oeufs et garder les jaunes. Les battre énergiquement avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Retirer la gousse de vanille du lait chaud, puis verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeuf. Mélangez bien, jusqu'à l'apparition d'une petite mousse à la surface.

 

Remettre la crème à chauffer sur feu moyen, tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Arrêter la cuisson, dès que la crème nappe le dos de la cuillère.

 

Verser la crème anglaise dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

 100 5814

 

 

 

 

 

On peut consommer la crème anglaise seule, ou plus communément servie en iles flottantes. 

 

La crème anglais peut également être arômatisée au chocolat ou au café et s'accomodera très bien sur les desserts tels que les gateaux au chocolat, les tartes tatin, les gâteaux de riz ou avec un coulis de fruits 

 

 

 

 

@ bientôt...

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Published by Stéphanie - dans Les bases culinaires
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commentaires

cecile en balade 15/03/2011 23:26


miaaam !!
bises


Géraldine 14/03/2011 21:26


Un régal, j'adore cette crème!!! avc un fondant chocolat... je fond!!!


Stéphanie 16/03/2011 19:35



Tu m'étonnes !!



Chilubru 14/03/2011 14:55


peu importe la façon de servir moi je n'y arrive jamais , je termine toujours au mixer !!!:(


Stéphanie 14/03/2011 18:30



C'est vrai, avant que la crème nappe la cuillère, c'est un peu long. La persévérance est mère de sagesse.



Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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