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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 16:05

Crème brulée à la mandarine

Simple et rapide à préparer :

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INGREDIENTS
(pour 4 personnes)

4 mandarines + 2 pour la décoration
30 cl de crème fraiche liquide
15 cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre + 20 g pour le sirop
4 cs de cassonade

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la crème et le lait.

Eplucher les mandarines. Retirer la peau fine qui recouvre le fruit en lui-même et ajouter les petites boules de mandarine à la crème.

Verser la prépartion dans des moules individuels et cuire à 110° pendant 45 mn. Laisser ensuite refroidir.

Dans une casserole, préparer le sirop pour confire les quartiers de mandarines restantes : verser un peu d'eau avec le reste de sucre. Porter à ébullition et rajouter les quartiers de mandarines. Laissez-les bien s'imbiber du sirop.

Juste avec de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser le sucre soit au gril du four, soit au chalumeau de cuisine. Décorer les crèmes brulées avec les quartiers de mandarines confites.

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Published by Stéphanie - dans Crèmes et Panna Cotta
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commentaires

G
Gé
04/11/2010 15:28
<br /> Bon & frais!!! Bravo<br /> <br /> <br />
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C
chef cuistot
30/12/2009 21:55
<br /> Tu me prends par les sentiments tu sais, comment ne pas craquer.<br /> <br /> <br />
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C
cuisine touria
23/12/2009 21:43
<br /> bonsoir<br /> une tuerie cette recette<br /> seulement est ce que les crèmes sont cuits au bain marie au four?<br /> merci de me repondre<br /> biz<br /> <br /> <br />
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S
Stéphanie
28/12/2009 12:26
<br /> J'ai fait cuire les crèmes juste comme ça à four doux.<br /> Bonnes fêtes à toi.<br /> Bizz<br /> <br /> <br />
M
Mamafati
20/12/2009 12:23
<br /> Hummmm, une bonne crème brulée<br /> A bientôt<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
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P
Pierre cuisine
20/12/2009 12:13
<br /> salut stéphanie<br /> j'ai aussi fait des cb à la mandarine mais avec de l'huile essentielle naturelle ! bonnes fetes Pierre<br /> <br /> <br />
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