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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 06:00

Mes premiers pains à hamburgers, en prévision du réveillon.

Si-si !!! au menu de notre soirée, nous aurons des hamburgers !!!!

 

PAIN HAMBURGER

  Pain hamburger2

INGREDIENTS

560 g de farine

1 sachet de levure déshydratée

220 ml de lait

100 ml d'eau

55 g de beurre

25 g de sucre

10 g de sel

1 oeuf

Graines de sésame, de tournesol, au choix

 

PREPARATION

Dans la MAP, verser les liquides (eau, lait, oeuf). Rajouter par dessus la farine, le sucre et sel. Creuser un puit dans la farine et y incorporer la levure. Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans la cuve.

 

Lancer le programme "Pâte". Au bip de fin, laisser gronfler le paton, jusqu'à ce qu'il double de volume.

 

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 8 patons de 100 g environ et les façonner en boule. Laisser gonfler à nouveau, pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°. Disposer les patons sur une plaque de cuisson. Dorez-les avec 2 jaunes d'oeufs mélangés dans du lait et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner, pour 15 mn de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pain hamburgerPain hamburger3

 

@ bientôt et joyeux Noël....!

 


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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 06:00

De tous les Bredeles que l'on grignote durant les fêtes, voici mes préférés. Croquants, délicatement parfumés au gingembre et cannelle. Accompagnés d'une tasse de thé, c'est un régal.

 

SABLES ALLEMANDS

Sablés allemands2

 

INGREDIENTS

170 g de farine
85 g de cassonade
2 cs de sirop de sucre de canne
2 cs de lait
1 jaune d'oeuf
1,5 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
60 g de beurre froid en morceaux

 

PREPARATION

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse.


Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d'oeuf dans un bol. Versez dans le saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pendant quelques secondes pour la rendre homogène.


Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez-y des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, par exemple. Disposez les biscuits sur la plaque du four.


Enfournez pour 10 à 12 minutes (les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.


Pour le glaçage royal, à la louche, incorporez dans un bol, l'équivalent de 30 à 50 g de sucre glace et mélanger avec un blanc d'oeuf afin d'obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage. Laisser sécher avant de déguster.

 

Sablés allemands@ bientôt....

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 06:00

Les faworkis sont des beignets, proches de nos bugnes, qui sont préparer généralement en Europe de l'Est. Littéralement, ils signifient 'la grâce' ou 'la faveur. On les confectionne en période de carnaval (du jour de l’an au mercredi des cendres) ou pendant le « jeudi gras », dernier jeudi avant le mercredi de cendres. La forme des faworkis pourrait aussi ressembler aux petites branches de bois sec qui sont rassemblées pour allumer la cheminée.

 

FAWORKI

  Faworki3

INGREDIENTS

250g de farine

5 jaunes d’oeufs

3 cs de crème fraîche

1 cc de levure chimique

1 csde rhum

100g de sucre glace

huile neutre de friture

1 cc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 

PREPARATION

Dans un saladier mélanger la farine, une pincée de sel et la levure.

 

Former un puit dans la farine et ajouter la crème fraîche, le rhum, l'extrait de vanille et les jaunes d’oeuf. Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle sur un plan légèrement fariné. La pâte doit être assez fine.

 

100 9014

Dans la pâte, découper à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelée, des bandes sur toute la longueur puis couper les en losange ou en rectangle. Au centre de chaque morceau, y faire une fente de quelques centimètres.

 

 

Passer l'extrémité d'un losange dans la fente de façon à faire une torsade. Si la bande est longue, repéter l'opération une seconde fois et étirer la pâte.100 9015

 

 

Faire chauffer l’huile de friture et une fois qu’elle est bien chaude, faire frire les beignets. Ils doivent êtres bien dorés mais pas trop cuits.

 

 

 

 

 

 

 

FaworkiFaworki2@ bientôt.....

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 07:00

Voici la suite de mon tour du monde des Bredeles, avec cette spécialité originaire du Piémont (Italie), qui s'apparente à deux petits macarons qui se font un baiser et qui restent collés, unis par une crème ou de la confiture.La légende raconte qu'ils auraient été confectionnés autour de 1800 par un chef essayant d'impressionner le roi Vittorio Emmanuelle

 

Voici une version au chocolat,  garnis à la confiture de Noël

 

BACI DI DAMA AU CHOCOLAT

(pour 20 biscuits)  Baci di Dama

INGREDIENTS

2 à 3 blancs d'oeufs, selon la taille

200 g de sucre en poudre

175 g de poudre d'amande

25 g de cacao amer (type Van Houten)

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 160° et recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé

 

Dans un saladier, verser les blancs d'oeufs, puis les monter en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, rajouter progressivement le sucre. Continuer à fouetter, jusqu'à ce que les blancs forment le fameux bec d'oiseau.

 

Incorporer le cacao puis la poudre d'amande. Mélanger pour bien amalgamer la préparation. La pâte doit être épaisse et collante.

 

Verser l'appareil dans une poche à douille et déposer sur la plaque  de cuisson, des petits tas de la taille d'une noix et en les disposant en quinconce.

 

Enfourner pour 15 à 20 mn de cuisson, afin que les biscuits soient légèrement craquelés. Laisser ensuite refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les décoller.

 

Prendre un biscuit, déposer sur le côté plat, l'équivalent 1/2 cuillère à café de confiture (pour moi, confiture de Noël). Coller un second biscuit sur le premier. Presser légèrement, pour faire déborder la confiture. Recommencer l'opération avec le reste des biscuits.

 

Source: Martha Stewart

Baci di Dama 2

@ bientôt....

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 15:15

J'aime Noël, juste pour ses prépatifs, ses illuminations qui éclairent le soir dans les maisons, mais j'aime surtout Noël, pour les petits biscuits qui embaument la cuisine et qui se grignotent à tout heure de la journée.

 

Cett année, j'ai voulu faire une promenade mondiale des petits biscuits. Si je m'y tient, vous devriez trouver prochainement, les cigarettes Russes, les Shortbreads d'écosse, les pim's anglais, les gateaux de mariage mexicain, les baci di dama d'italie, les biscuits hongrois "Faworki" et enfin les traditionnels sablés allemands.

 

Mais pour débuter, voici les Congolais, une recette simple et ultra-rapide

Congolais

INGREDIENTS

(pour 15 congolais)

 

2 blancs d'oeufs

150 g de sucre

150 g de poudre de noix de coco

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180 ° C.


Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Bien mélanger pour obtenir une sorte de pâte que l'on peut manipuler.


Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Prélever une petite quantité de préparation et avec les doigts ou une petite cuillère, former des petits dômes en essayant dedonner une forme de  pyramide.

Eenfourner pendant 10 à 15minutes environ jusqu'à ce que les congolais commencent à prendre une couleur dorée.

Enfin, attendre que les congolais refroidissent avant de les manger gloutonnement, ce qui n'est pas si facile, lorsque l'on a une gloutonne à la maison !!!
congolais3congolais2
@ bientôt....
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 23:00

Tiens, une revenante, me direz-vous !!!

Oui, en effet, je ne suis plus très active sur mon blog depuis plusieurs mois : j'ai changé de boulot et une fois rentrée le soir, j'avoue ne plus avoir le temps pour cuisiner, privilégiant ma petite famille et surtout ma petite louloutte !

Le week-end, il m'arrive toujours de prendre le temps de mitonner des plats et de prendre des photos, mais le temps me manque également. Néanmoins, je suis toujours présente parmis vous, je lis vos dernières recettes, les testant parfois.

Si aujourd'hui je reviens parmis vous, c'est pour soutenir 3 Amazones de chez BYCN, qui partent faire un trek reservé aux femmes. Vous pourrez lire leurs exploits sur sur site Fitness Academy.

Cette Kringle que Valérie a dégustée vendredi, je vous la dédie les filles !!! Une grosse pensée pour vous. Donnez-vous à fond et surtout, profitez-en bien !!!


KRINGLE ESTONIEN PRALINES-SIROP D'ERABLE

Kringle Pralin

INGREDIENTS

20g de lait
1 CC de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
300g de farine
1 œuf
30g de beurre
1 pincée de sel


Garniture

50 g de beurre

3 CS de vergeoise
1 CS de cassonade
50g de pralin
4 CS de sirop d'érable

 

 

PREPARATION

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 mn.

 

Dans le bol de la MAP, verser le lait puis l'oeuf.  Rajouter par dessus la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre en marche la machine sur le programme pâte. En fin de programme, laisser reposer le paton pendant 1h30, le temps qu'il double de volume. 

 

Travailler ensuite la pâte quelques minutes sur un plan de travail fariné puis l’étaler en forme de rectangle bien large.

 

Préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, les sucres et le sirop d'érable. Répartir ensuite cette préparation sur la pâte. Eviter d'en mettre sur les bords sinon cela risque de déborder. Saupoudrer de pralin.

 

Rouler la pate en boudin bien serré. Faire ensuite une entaille au centre du boudin et torsader les 2 morceaux obtenus.

 

Laisser reposer, le temps que la kringle gonfle.

 

Préchauffer le four à 200°. Enfourner la brioche et laisser cuire 30 mn.

  Kringle Pralin2

@ bientôt....

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 05:00

Encore un bon anniversaire mon petit coeur... 2 ans déjà ! 2 ans de découvertes innombrables, de progres prodigieux et de fous rires remplissant la maison.

 

GATEAU EN PATE A SUCRE

Gateau 3D

La base rose faite d'un gâteau au yaourt et un second gâteau est une génoise fourrée d'une ganache au chocolat au caramel

Gateau 3D-2

 

 @ Bientôt....

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Published by Stéphanie - dans Gâteaux
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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 16:02

Pour Pâques, j'ai réalisée une selle d'agneau aux herbes, selon la recette d'Eric Frechon, chef à l'Hôtel Bristol. Je l'avais vu sur le site du Bottin Gourmand, mais malheureusement, je ne retrouve plus le lien de la vidéo.

 

SELLE D'AGNEAU EN CROUTE D'HERBES

(Pour 4 personnes)  Selle d'agneau en croute d'herbes

INGREDIENTS

1 kg de selle d'agneau

1 crépine de porc

Roquette, romarin, persil, sauge et thym

Huile d'olive

Sel, poivre

 

PREPARATION

Demander à votre boucher de préparer la selle d'agneau, afin de retirer nerfs et gras de la viande.

 

La veille, saler et poivrer la viande. La recouvrir des différentes herbes, préalablement lavées. Enrouler ensuite la viande dans la crépine et laisser reposer au frais.

 

Le jour même, sortir la viande. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer la viande. Cuire à feu vif pendant 20 mn, pour une cuisson rosée, en arrosant la viande avec le jus de cuisson.

 

Servit ici avec une purée de pois cassés.

 

Selle d'agneau en croute d'herbes2

Bon appétit....

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Published by Stéphanie - dans Viandes
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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 14:22

Un rouleau de pâte brisée au congel et une boite de champignons et voila de quoi préparer une entrée pour Pâques

 

MINIS TOURTES AUX CHAMPIGNONS

(pour 3 personnes)

 Mini tourtes aux champignons

INGREDIENTS

1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)

1 boite de 500 g de champignons mélangés (cèpes, chanterelles, champignons de Paris...)

2 gousses d'ail

50 g de lardons fumés

Plantes aromatiques(thym, persil, ciboulette)

Huile d'olive

Sel, poivre

 

PREPARATION

Ouvrir la boite de champignons mélangés, vider leur eau et les rincer à l'eau clair.

 

Peler et hacher l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les champignons. Ajouter l'ail, les plantes aromatiques ciselées et les lardons. Faire sauter pendant 5 mn avant de baisser l'intensité du feu et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 mn. Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four. Etaler le rouleau de pâte. Y découper 6 ronds légèrement plus grands que la taille de vos moules. Garnir les moules avec un premier rond. Déposer les champignons dans le fond de la tourte et recouvrer avec les 3 derniers ronds de pâte. Bien rabattre les bords, afin de souder les 2 bords de pâte.

 

Badigeonner les tourtes avec un jaune d'oeuf et enfourner pour 30 mn de cuisson, dans un four à 200°.

 

Sortir ensuite les minis tourtes du four, laisser refroidir. Déguster avec une salade de roquette, des tomates ou un concombre.

 

Mini tourtes aux champignons2

Bon appétit....et Joyeuses Pâques !

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Published by Stéphanie - dans Entrées
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 06:00

Je me suis laissée tenter par le concours lancé par Cécile. Elle fête les 1 an de son blog et en parcourant ses pages, j'ai voulu tester sa recette du cake au coca zero. Comme à la maison, il y a un amateur de coca, il n'était pas difficile pour moi d'en trouver !

 

Concours-1-an-Au-fil-de-mes-recettes

Je n'ai partiquement rien changer à la recette de cécile, si ce n'est la forme. Ce n'est plus un cake, mais des fingers, délicieux à grignoter avec un café ou pour le goûter !

 

FINGERS CHOCOLAT ET COCA ZERO

(Pour une quinzaine de fingers)

Fingers chocolat et CocaINGREDIENTS

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 g de beurre

115 ml de Coca Cola Zéro

60 g de crème fraiche liquide

40 g de cacao amer (Type Van Houten)

1 oeuf

1 yaourt nature  4cs de fromage blanc

 

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°c.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre. Réservez.

 

Faire chauffer ensemble le Coca Cola, la crème liquide et le beurre, puis aux premiers bouillons, verser le liquide sur le mélange de sucre et de farine. Mélangez bien.

 

Ajouter l'oeuf, le cacao, le sucre vanillé et le fromage blanc et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Remplir les empruntes du moule à finger et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

 

A s'en lécher les doigts ! 

Fingers chocolat et Coca2Fingers chocolat et Coca3

@ Bientôt....

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Published by Stéphanie - dans Biscuits
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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

Referencement

Ptit chef La cuisine des basques 750g Les foodies Recherche blog La cuillère Marmiton

Mon interview

Mes partenaires culinaires

   Bouga cacao Almyx-copie-1  ayam bismirago Brum'Les graminadesScience et gourmandise-copie-1Bigou bis Arganelle Laurent PetricorenaChocolat chez vous