Avec ces chaleurs dignes des tropiques, il faut s'hydrater. Quand c'est comme ça, je décapsule une petite cannette de "Schweppes Agrumes". Huummm.... c'est bon, ca fait du bien, ca désaltère.... mais c'est forcément très sucré.

Et bien hier, j'ai regardé ma cannette d'un oeil dubitatif : "Boisson gazeuse, rafraichissante au jus de fruits avec édulcorants".  Mais quels sont ces édulcorants ?! de l'acésulfame K, du sucralose.... Mouaip !!! vous connaissez vous ??? et puis il y a aussi ces différentes vitamines E puissance 444 ou 330 !!!! Bref, tout ça dans une cannette au prix de 1.65 €.

Là, je me suis dis, tiens si j'essayais de faire une limonade agrumes maison ! Ni une, ni deux, je cours dans mon hyper préféré, je prends la bouteille de limonade premier prix, une orange, un pomelos.... et c'est parti. On presse tout ça, on mélange : Ca à la couleur, ça à le gout, c'est à 90 % naturel avec un petit bénéfice pour mon porte monnaie en plus.

Et là, vous me dites : "Mademoiselle, un Stef agrumes, s'il vous plait !"
MDR !!!

A voir les plantes succulentes douleurs Qui fleurissent sur nos blogs respectifs, «Soso»,«Crime et Chocolat»,«Mes envies Délice et d'Aurélie »Et les autres ...., je me dis que nos boulangers de quartiers préférés Ont des soucis à ce faire!

Bref, j'ai eu envie de Mettre Mon grain de sel pour me lancer Aussi dans la préparation d'un bon pain au levain. Depuis 1 an que j'ai ma MAP, surtout c'est des baguettes traditionnelles que je fais. Mais nos Vacances dans les Cévennes Ont Été Une révélation APRES AVOIR dégustés des Polka Croustillant Qui se conservaient plus d'1 journée.

Donc dimanche dernier, je me suis LANCÉE: j'ai un pot à couvercle sous la main, ma farine à Boulange Qui va bien, du sucre, alors on y va.

J'ai suivi scrupuleusement toutes les instructions du site de "Fidji».

Préparation du levain naturel au sucre

• 50 g de farine de seigle
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sucre

Poser le couvercle sur le pot sans le visser, remuer et soir envi cette préparation pendant 5 jours matin.

Lundi, J'observe lun. pot à confiture, je mets le nez dedans, rien, pas d'odeur aigrelette dont tout le monde parle, pas de mélange bulleux. Je touille.

Mardi, J'observe lun. pot à confiture, je mets le nez dedans, rien, toujours pas d'odeur aigrelette, pas de mélange bulleux. Je touille.

Mercredi, J'observe lun. pot à confiture, je mets le nez dedans, rien. Je désespère: toujours pas d'odeur et toujours pas de mélange bulleux. Je me dis que j'ai du truc un coefficient d'objectivité, je me tate a jeter ma préparation, mais tout compte fait, je touille!!

Jeudi, J'observe lun. pot à confiture, je mets le nez dedans, et là ... .. Surprise: une petite odeur aigre et Un début de bulles .... OUI!!

Jour 1 : C'est le jour ou Le miracle de la nature S'est produit, Il Faut Donc rajouter au mélange:

• 50 g de farine de blé T65
• 50 g Eau

• 1 pincée de sucre

Bien mélanger le tout, la pâte à la consistance D'UNE Pâte à crêpes bien épaisse. Le mélange VA SE REMETTRE à Buller et un doubleur de volume après 6 à 12 heures, Puis il redescend (c'est normal).

Jour 2: Garder 50 g du mélange initial et Jeter le restant. Rajouter

• 30 g de farine de T65
• 30 g d'eau,
• mélanger et laisser le levier

Jour 3: Garder 50 g de votre mélange précédent (jeter le restant) et rajouter

• 50g de farine de seigle
• 50g d'eau
• 1 pincée de sucre

Soir du jour 3Sur la douleur maintenant Peut Faire son Ou se contenter de nourrir le levain tous les deux jours

GALETTE DE LA MER

(2 personnes)

 2 galettes de sarrasin

8 noix de St Jacques (surgelées)

10 grosses moules (surgelées)

500 g d’épinards

1 cc de curry

1 échalote

5 cl de crème fraiche  semi-épaisse

2 cl de Noilly

Sel, poivre

Faire blanchir les épinards avant de les faire cuire. Bien saler, poivrer.

Dans une poêle huilée, faire dorer les noix de St Jacques et les moules. Réserver.





Mettre l’échalote hachée à revenir dans un peu de beurre.
Ajouter le curry et remuer.
Verser le Noilly et remettez les noix de St Jacques et les moules. Faire flamber.
Laisser réduire avant d’ajouter la crème fraiche.

Dans une autre poêle chaude, étaler une galette et disposer en son centre un peu d’épinard. Ajouter quelques noix de St Jacques et quelques moules avec de la crème. Refermer la galette en remontant 4 coins.

Disposer dans les assiettes.

On dit souvent que lorsque l'on trouve une recette avec les proportions qui vont bien, il ne faut plus en changer. Et bien c'est le cas pour mes macarons. J'ai trouvé les bonnes proportions et 8 fois sur 10, je réussi mes macarons (les 2 autres fois, mon four était trop chaud).

Pour le colorant alimentaire, je l'ai trouvé chez G DETOU
(56 rue Tiquetonne - 75002 PARIS).


Rien que pour le plaisir, il faut aller dans cette petite boutique qui à conservé tout le charme du début du siècle. On y rentre et on fait un bond dans le passé, comme dans le livre de Zola "Au bonheur des dames" !!

MACARONS NOIRS A LA CREME DE SPECULOOS
(pour une quarantaine de macarons)

190 g de poudre d'amande
310 g de sucre glace
150 g de blanc d'œuf (environ 4 à 5 blancs, en fonction de la grosseur des œufs)
95 g de sucre en poudre
une pointe de colorant noir
de la crème à tartiner au spéculoos (recette ici)

Préchauffer le four à 150° (th 5)

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger les 2 poudres ensemble.
Monter les blancs en neige en incorporant en 3 fois le sucre en poudre. Ajouter la  pointe d'un couteau de colorant, avant que les blancs soient définitivement bien fermes.

Incorporer d'abord délicatement les 2 poudres avec les blancs, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Puis mélanger plus énergiquement, toujours en bas en haut.


Avec l'aide d'une poche à douille, dresser les petits macarons sur une plaque recouverte d'un papier sulfuriser. Laisser macaronner pendant 30 mn avant de mettre au four.




Faire cuire à mi-hauteur de votre four, pendant 20 mn. Ils doivent faire une jolie coque non craquelée.

Lorsque l'on voit ça, on peut dire que c'est réussit !!





En fin de cuisson, attendre que les coques refroidissent, avant de les détacher du papier.

A l’aide d’une cuillère, garnir une coque de crème de spéculoos puis assembler avec une seconde coque.

Il n’y a plus qu’à déguster, même si c’est toujours le lendemain que les macarons sont les meilleurs. La crème a bien absorbé le macaron. Mais je le concède, la patience n’est pas mon fort et attendre est un supplice !!

 NB : Ici, j'ai rehaussé la couleur noir du macaron avec un colorant doré. 

TRUITES EN ROBE ROSE

2 truites saumonées, vidées
150 g de mayonnaise
80 g de sauce tomate
1 bouchon de Cognac
Sauce Worcestershire (à volonté)
Tabasco (à volonté)

Préparer la sauce, en mélangeant la mayonnaise et la sauce tomate dans un petit saladier.
Ajouter le Cognac et quelques gouttes de sauce Worcestershire, le Tabasco (selon les goûts de chacun). Bien mélanger et réserver au frigo en couvrant d'un film alimentaire.

Dans un poêle huilée, faire cuire les truites pendant 10-15 mn en les retournant délicatement.

Dresser les assiettes avec du riz, les truites et verser une bonne cuillère de sauce rose.