Je cherchais une solution pour utiliser mes blancs d’œufs autrement qu’en faisant des Macarons ou des Iles flottante. Au détour de quelques sites et notamment « La boite à sucre », j’ai trouvé cette idée formidable de faire des Chamallows.

Qui à dit que les bonbons c’était pour les enfants ?!! Et bien, pour une première, c’est une quasi réussite. C'est simple à faire et vraiment bon !! Déjà d’autres idées me viennent pour la réalisation de nouvelles variantes : au Peppermint, à la rose, au chocolat pourquoi pas...

Affaire à suivre.

Bon, bon, trêve de plaisanterie, je vous sens piaffer d’impatience.

GUIMAUME A LA VIOLETTE

Ingrédients

- 4 feuilles de gélatine

- 75g de blanc d'œuf

- 250g de sucre

- 75g d'eau

- du sirop de violette

- colorant rouge et bleu

+ sucre glace

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.

Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, portez à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Grâce à un thermo-sonde attendre que le sucre liquide atteigne 130°C.  

Au Bip du thermo-sonde (j’ai acheté le mien sur le site de Cuistoland, à moins de 10 €), retirer le sucre liquide du feu et versez-le en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter (un petit coup de main s'impose). Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop de violette, le colorant rouge et bleu (pour obtenir une couleur légèrement violet). Fouetter encore 10 minutes.

Tapisser un moule plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface. Recouvrir ensuite d’une couche de sucre glace, avec l’aide d’un tamis (chose que je n’ai pas faite, puisque ça fait des petites boules de sucre !). Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.

Au bout des 12h imparti, démouler la guimauve, retournez-la. Laisser reposer encore 12h.

Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.

Enrober chaque cube de sucre glace.

GRANITE DE MELON AU MUSCAT

INGREDIENTS
1 melon
10 cl de Muscat
Extrait de vanille en poudre
2 cs de miel


Découper le melon vers le haut pour un faire un "chapeau".
Avec une cuillère, enlever les graines.

Retirer la chair du melon en faisant attention de ne pas abimer la peau.
Réserver le melon évidé au frigo, le coté coupé, posé sur un sopalin pour absorder le trop de jus.






Dans un Blender, mettre la chair, le muscat, la vanille en poudre et le miel. Mixer le tout.
Mettre ce jus dans un petit saladier que vous mettrez au congélateur.


Juste avant de déjuster, sortir le saladier du congel et racler la glace avec une fourchette, pour faire des "miettes" de glace. Placer-les dans le melon vidé.



   
                                                                       Effet garanti auprès de vos invités.

Et bien voila, c'est comme ça à chaque fois, je ne peux pas m'en empêcher !! Mais la tentation est parfois si bonne.

Lorsque je vais à la FNAC ou au VIRGIN, je rentre en transe. Des livres, des livres et encore des livres. Comme souvent, mes pas me guident vers le rayon "Cuisine". Et là, je craque règulièrement.

Voici les derniers achats.
Vous craquez aussi.....!!
Je comprends !!!!

Voici le livre qui va devenir je crois, ma référence en matière de petits biscuits :

Vous y trouverez plus de 160 recettes de sablés, cookies, réalisés par Martha Stewart.

Le livre est très bien conçu et organisé de la manière la plus gourmande qui soit : les textures, les légers, les denses, les raffinées....

Du potager magique perdu au fin fond de la campagne angevine, j’ai pu rapporter, en autre, des courgettes, des cotes de blettes, des bulbes de fenouil, des betteraves rouges, des épinards d’été et cerise sur le gâteau, les tiges d’Angélique, que ma petite maman avait déjà préalablement confites.

 Avec tout ça, j’ai de quoi tenir un régiment !!

Pour commencer, j’ai réalisé ce soir, une petite quiche aux petits légumes.

1 rouleau de pate feuilleté

1 courgette

2 tomates

3 poignées de feuilles d’épinard d’été

¼ d’oignon

Dés de jambon

2cs de crème

Du lait

2 œufs

1cs de curry

Sel-Poivre

Faire chauffer le four à 180°

Dans une poêle, faire revenir les oignons, les courgettes, les feuilles d’épinard et les tomates coupées en morceaux

Etaler la pate, et disposer les dés de jambon. Dans un bol, battre 2 œufs, rajouter la crème et le lait. Saler, poivrer. Pour donner plus de saveur à la quiche, j’ai eu l’idée de rajouter 1 cs de curry.

Etaler par dessus le jambon, les petits légumes une fois réduits et qu’ils ont pris une légère coloration dorée. Rajouter le liant œuf/crème/lait.

Mettre au four et faire cuire, jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. 

Cette quiche, relevée de curry se marie très bien avec une petite salade.

Voici quelques idées cuisine que je prévois de réaliser avec tous ces beaux légumes :

·          Une courgette farcie que je cuisinerai en m’inspirant un peu de la recette POIVRON FARCI AU THON & FROMAGE DE CHèVRE de Soso.

·         Une soupe de betterave rouge aux feuilles de blettes et kiri

Par contre, pour ce qui est des tiges d’Angélique confites, j’hésite encore : cake, yaourts, biscuits…. Je vous sollicite pour me donner un peu de vos idées.

Bon, je sais, le monde est en deuil. Le monde pleure un Monstre Sacré de la Pop. Mais est-ce une raison de se laisser mourir de faim ?
Comme on dit "Le roi est mort, vive le roi".
Oyé-Oyé, haut les coeurs et remettons-nous à nos fourneaux

Pour le petit dej de lundi matin, j'avais réalisé une brioche aux pépites de chocolat et aux écorces d'orange confites. Ben, il n'en reste plus !!!

1 œuf + 1 jaune
lait
1 cc de sel
30 g de sucre
40 g de beurre
450 g de farine (type 55)
8 g de levure (type Francine)
30 g d'écorce d'orange
30 g de pépites de chocolat

Allumer le four, th. 220°.

Dans un verre mesureur, verser l’œuf entier et le jaune battus. Compléter avec le lait, jusqu’à obtenir la mesure de 300 ml en tout.

Dans la MAP, verser ce mélange œuf/lait. Ajouter le sel dans un coin de la cuve, puis le sucre dans un autre.

Mettez-y le beurre coupé en morceau et recouvrir l'ensemble avec la farine. Faire un petit puits, dans lequel vous rajouterez la levure.

Programmer la machine sur « Pate ». Au bip sonore, je rajoute mes pépites de chocolat et les écorces d’oranges.

Je fais rarement cuire mes pains et brioche dans la MAP. Je préfère sortir ma pâte à la fin du programme de malaxage et la façonner en fonction de mes envies.

Ici, j’ai mis la pâte dans un moule en couronne. J’ai laissé reposer 1h sous un linge humide.

Lorsque la brioche à bien gonflée, rajouter un jaune d’œuf pour qu’elle dore lors de la cuisson. J’y ai également rajouté du gros sucre en grain. Mettre au four en vaporisant un peu d’eau, ce qui va favoriser la caramélisation de la croûte.