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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:00

Après une journée de travail et une séance de sport, il est parfois difficile de se mettre aux fourneaux pour mettre les petits plats dans les grands, même si la faim tenaille.

 

Les plats les plus simples remplissent aussi bien leur office !

 

FARFALLES A LA TOMATE ET CHEVRE GRATINE

(pour 2 personnes)

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INGREDIENTS

300 g de Farfalles

1 pot de sauce tomate (maison)

2 chèvres (type Rocamadour)

2 tranches de jambon à l'os

Origan

Parmesan

 

PREPARATION

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y faire cuire les Farfalles "Al dente".

 

Egoutter ensuite les pâtes et les remettre dans la casseroles, avec une noisette de beurre. Rajouter la sauce tomate et l'origan. Mélanger et réserver sur la plaque chaude.

 

Pendant ce temps, dans une poêle très légèrement huilée, faire revenir les chèvres. Lorsque les fromages commencent à fondre, stopper la cuisson.

 

Dans les assiettes, disposer les tranches de jambon. Rajouter les Farfalles et disposer par-dessus, le chèvre gratinée. Saupoudrer d'origan et de parmesan.

 

Pourquoi faire compliqué ??

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@ bientôt...

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:00

Revenons un peu à l'essentiel avant les dernières festivités de la St Sylvestre.

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SPAGHETTIS EN ROUGE

ET NOIR

(Pour 2 personnes)

 

INGREDIENTS

500 g de spaghettis frais

2 tomates

200 g de saumon fumé

20 cl de crème fraiche

2 cs d'oeufs de lump

Brins d'aneth

 

PREPARATION

Faire bouillir une grande casserole d’eau avec du gros sel, plongez-y les spaghettis et verser un filet d’huile d’olive. Laissez cuire environ 10 minutes pour des pâtes « al dente ».

 

Rincer les tomates et découpez-les en petits dés. Détailler le saumon fumé en lamelles.

 

Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les puis remettez-les dans le faitout, sur la plaque encore chaude. Verser la crème fraiche, puis ajouter le saumon, les tomates ainsi que les oeufs de lumps. Mélanger délicatement.

 

Disposer dans les assiettes et décorer de quelques d'aneth. Servez bien chaud. 

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 11:00

Bon, je vous avoue, ce n'est pas moi qui ai fait les Tortellinis. Ma précédente expérience de pâtes fraiches ma laissée comme un léger goût d'échec, donc pour l'instant, je ne préfère pas réhitérer. Je me laisse encore un peu de temps de bien travailler le truc et puis, pourquoi faire quand d'autres font si bien !!!

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INGREDIENTS

1 paquet de Tortellini ricotta-épinard d'une grande marque
100 g de lardons
3 cs de Mont d'or
Parmesan
Sel, poivre

Dans l'eau salée, portée à ébullition, faire cuire pendant 10 mn les Tortellinis fraiches, puis les égoutter.

Dans une poêle, faire revenir les lardons. Verser les tortellini et diminuer la cuisson sur feu doux. Ajouter le Mont d'or et mélanger que toute les pâtes soient impregnée de fromage.

Dans une assiette, disposer les tortellini. Parsemer avec un peu de Parmesan en morceaux.

C'est dé-li-cieux !!


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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 08:00

A la maison, on aime tout ce qui vient de la mer. Je fais souvent la recette des tagliatelles avec des crevettes ou du saumon. J'aime aussi rajouter les petits oeufs de lompe rouge, surtout pendant cette période de fêtes, ça rajoute une petite note festive supplémentaire.

Cette fois, j'ai testée la recette de Soso, avec du Tarama. La vilaine, elle m'a trop tentée et la gourmande que je suis, n'a pas su résister  . Il faut dire que le Tarama, je le mange à la petite cuillère ou alors je trempe mes batons de surimi directement dans le pot. C'est terrible, je ne peux plus m'arrêter !!!


INGREDIENTS
(pour 2 personnes)

1 paguet de tagliatelles fraiches
une vingtaine de crevettes roses
2 cs de jus de citron
4 cs de tarama
2 cs d'oeufs de lompe (rouge ou noir, selon votre envie)
1 cc d'aneth surgelé
sel, poivre

Décortiquez les crevettes et conservez-en quelques unes pour la déco de l'assiette. 

Dans une poêle, faîtes-les un peu griller. Déglacez avec le jus de citron.

Faire bouillir l'eau et plonger les tagliatelles fraiches pour 5 mn de cuisson, puis égouttez-les. Mélanger une noisette de beurre. Ajouter le tarama et remettre à cuire à feu très doux. Assaisonner selon votre convenance.

Rajouter les crevettes cuites et mélanger avec les oeufs de lompe. 

Servir bien chaud avec quelques crevettes entières crues.

Mi@m !!!

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 08:00
J'ai voulu me lancer dans la conception des raviolis.
C'est effectivement pas trop compliqué, mais c'est surtout assez long.

RAVIOLIS DE CHATAIGNE
AU POTIRON ET POIREAUX

(pour 2 personnes)

Pour la pâte à ravioli :
100 g de farine de châtaigne
80 g de farine T55
2 oeuf
1 cc de sel
1 cs d'huile


Pour la garniture :
200 g de potiron
la pulpe des poireaux utilisés pour
mon émulsion (soit 4 poireaux)
Sel, poivre


Dans un saladier, mélangez les 2 farines et le sel.

Creusez une fontaine et incorporez les oeufs, mélangez bien.
Quand votre pâte est homogène, laissez reposer 30 min, dans un film alimentaire, au réfrigérateur.


Fariner ensuite votre plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à patisserie. La pâte doit être la plus fine possible. 

Avec un emporte pièce rond (ou un verre) découpez des cercles. Ceux-ci doivent être relativement grands.

Préparer la garniture, en découpant le potiron. Faire cuire les légumes à la vapeur dans l'autocuisseur.
Ecraser ensuite les morceaux de potiron en mélangeant avec les poireaux. Assaisonner à votre convenance. 


Reprendre les cercles de pâte et garnir le centre avec une noisette de légumes. Replier les bords en pincant avec une fourchette. 

 


Pour finir, plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.


Servit ici, avec une crème d'épinard.

Bon j'avoue, ils étaient quand même assez gros, qu'au bout du quatrième, j'ai rendu les armes ! Je ferai mieux la prochaine fois !


@ demain...
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 08:00
Voici une recette de pates qui change. Je l'ai vue sur un journal féminin de ce mois-ci.

PATES AU CAMEMBERT ROTI
(pour 4 personnes)


450 g de Pipe Rigate
1 Camembert au lait cru
200 g de pousses d'épinard
Quelques brins de romarin et de thym
gousse d'ail
100 g de parmesan rapé
Sel, poivre
Huile d'olive

Faire chauffer le four à 180°.


Retirer le papier du Camembert et le remettre dans la boite. Faire un trou au centre et y mettre la gousse d'ail coupée en morceaux ainsi que le romarin.



Placer la boite dans un plat allant au four et faire fondre légèrement le Camembert.

Pendant ce temps, mettre l'eau à bouillir et y plonger les pates avec du gros sel.
Rincer les pousses d'épinards et les faire blanchir.
Raper le parmesan

Essorer les pâtes et les pousses d'épinards. Les mélanger ensembles avec un filet d'huile d'olive.
Sortir le Camembert du four et le rajouter aux pâtes. Parsemer de parmesan.


Bon @ppétit....  
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  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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