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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 05:00

Rapide et frais, à prendre pendant l'apéro, c'est un régal et dépaysant

 

GASPACHO DE POIVRONS VERTS SUR CREME DE NOIX DE COCO

(pour 12 petites verrines)

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INGREDIENTS

2 poivrons verts

1 poivron jaune

1 concombre

1 oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

12 crevettes roses

Menthe, Coriandre

20 cl de crème de noix de coco

1 cs d'huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel, poivre

 

PREPARATION

Envelopper les poivrons dans du papier aluminium et les faire cuire au four, pour que la peau se décolle.

 

20 à 30 mn plus tard, sortir les poivons. Retirer la peau, les couper en deux et les épépiner. Couper le concombre et l'épépiner également. Mettre les légumes dans un mixeur avec un peu d'huile d'olive. Eplucher la gousse d'ail et la fendre en deux. La rajouter dans le blender et mixer.

 

Faire revenir rapidement l'oignon éplucher et couper en morceaux. Faites le dorer, puis rajoutez-le aux légumes. Mixer à nouveau. Réserver au frais.

 

Dans un bol, assaisonner les crevettes décortiquées, avec l'huile d'olive, les aromates finement ciselés et une pincée de piment d'Espelette. Saler et poivrer.

 

Dans chaque verrine, verser 1 cc environ de crème de coco et verser doucement le gaspacho par-dessus (normalement, si l'opération est effectuée avec délicatesse, la noix de coco reste au fond du verre).

 

Déposer par dessus une crevettes avec un peu de jus de son assaisonnement.

 

Déguster très frais.

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100 6317@ bientôt...

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Published by Stéphanie - dans Verrines
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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 05:00

Voici une première recette que j'ai proposée lors du buffet de baptême

 

GUACAMOLE DE PETITS POIS ET CHORIZO

(pour 9 petits pots)  100 6380

INGREDIENTS

300 g de petits pois congelés

1 tomate

1 oignon

9 rondelles de chorizo

Brins de coriandre, ciboulette

1 cs de tabasco

100 ml de crème fraiche liquide

1 cube de bouillon Maggy

Huile d'olive

Sel, poivre

Piment d'Espelette

 

PREPARATION

Peler l'oignon et le faire suer dans un peu d'huile d'olive.

 

Faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon Maggy. A ébullition, verser les petits pois congelés. Les laisser cuire pendant 10 mn avant de les égouter.

 

Couper la tomate en petits dés.

 

Dans un mixeur, verser les oignons cuits, les petits pois, les dés de tomate et la crème. Mixer. Ajouter un peu de coriandre, de ciboulette ainsi que le tabasco, l'huile d'olive, le sel et poivre. Mixer à nouveau.

 

Faire revenir les rondelles de chorizo dans une poêle sèche.

 

Répartir le guacamole dans des verrines. Disposer les rondelles de chorizo grillées. Saupoudrer avec un peu de piment d'Espelette.  

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@ bientôt.... 

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 18:00

C'est souvent en fin d'année Que l'on CONSTATE que les ménages ne lésinent pas sur la gastronomie. C'est la fête, sur Reçoit, On veut se faire plaisir et bien manger. Je n'ai pas dérogé à la règle. Je voulais depuis longtemps Goûter à ce champignon Qui fait tourner les têtes Et qui se négocie comme à la Bourse.

Je l'ai cuisiné le plus simplement du monde, car il semblerait que ce Soit en omelette truffe Que le CES dévoile mille et unes saveurs ....


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INGRÉDIENTS
(pour 4 personnes)

4 oeufs
Quelques copeaux de truffes
Fleur de sel

Une semaine avant de cuisiner la truffe, Disposez-la Dans une boite hermétique avec les oeufs. Ils en prendront Also tous les arômes.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Couper les nageoires de
copeaux de truffes et Ajoutez-les aux oeufs battus.

Dans une poêle légèrement Huiles, Verser la préparation. Dès que les œufs commencent à Prendre, remuez doucement avec une cuillère en bois. Servez sans attendre, avec un peu de fleur de sel.
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 10:15

J-19 avant Noel, on sort le grand jeu....






INGREDIENTS
(pour 8 croustillants)

1 paquet de feuilles de brick
1 avocat
1 bloc de foie gras
1/2 citron
tranches de magret fumé

1 pot de tarama
1 pot d'oeufs de Lompe
tranches de hareng fumé

Préchauffer le four à 180°.
Prendre les feuilles de brick. Les couper  en 4 (en largeur et en hauteur).

Prendre 2 morceaux de feuilles, les superposer en opposant leur coté. Les insérer dans des moules en silicones à bords hauts (types muffins ou cannelés). Les faire faire cuire pendant 10 mn, le temps que les feuilles dorent.

Un fois cuites, laissez-les refroidir.

Préparation des verrines au foie gras :
Eplucher l'avocat, écraser la chair et ajouter le jus du citron.
Couper le foie gras en dés.

Prendre des verrines croustillantes : ajouter au fond la purée d'avocat puis quelques dés de foie gras et terminer par une tranche de magret fumé.


Préparation des verrines au tarama et hareng fumé

Prendre des verrines croustillantes, ajouter au fond 1 cc de tarama, disposer quelques morceaux de hareng fumé préalablement découpé, puis teminer par les oeufs de lompe.




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Published by Stéphanie - dans Verrines
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 15:00

Une petite recette pour tromper l'ennuie et succomber d'envie.

Je l'ai trouvé sur les Foodies et quelque peu modifiée.



VERRINE MANGUE-CHOCOLAT
(pour moi toute seule.....! mais pour 2 personnes)

1 mangue mûre
4 palets breton au chocolat
400 g de fromage blanc  4 cs de mascarpone
100 g de chocolat
1 jaune d'oeuf
3 cs de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir.
Mélanger la mascarpone avec le sucre et le jaune d'oeuf.

Peler la mangue, retirer le noyau et mixer la chair.

Préparer les verrines : dans le fond, écraser les palets breton, versez-y par dessus la purée de mangue puis le chocolat et enfin la mascarpone.

Finir par décorer d'une goutte de chocolat s'il vous en reste ou de mangue ou des deux !

Laisser au frais pendant 1 heure.





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Published by Stéphanie - dans Verrines
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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 19:03

Verrine aux 4 couleurs

(Pour 4 personnes)

 


½ verre de lentilles blondes
½ verre de lentilles Corail

8 tomates cerises

½ concombre

Sel, poivre du moulin

Vinaigre balsamique

 

 

Rincer les lentilles dans l’eau claire.

Dans l’eau salée frémissante, faire cuire les lentilles pendant 15 mn

 

Pendant ce temps, couper les tomates cerises et le demi concombre en petits dès, puis disposez-les dans les verrines, selon votre envie.

 

En fin de cuisson, égoutez des lentilles et ajoutez-les aux dès de tomates et concombre. J’arrose d’un peu de vinaigre balsamique et le tour est joué.

 


Bon, ça reste encore simple, ce n’est qu’un début. Après une journée de boulot, cette petite verrine fait son petit effet auprès de son chéri !

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Published by Stéph. B - dans Verrines
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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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