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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 10:19

Et voila....! The D Day comme on dit aujourd'hui !

 

Comme le temps passe vite. Première entrée scolaire de ma petite Doudou ! On s'en fait toute une montagne, la gorge nouée, mais lorsque l'on voit notre puce courrir pour vouloir rentrer la première dans la cour de l'école, on se dit alors que tout va bien se passer. C'est à peine si elle nous dit "au revoir" !!!

 

Voici un dessert que j'ai réalisé il y a quelques semaines, après l'avoir vu sur TF1 dans l'émission "Petits plats en équilibre". Cette tarte pourrait être servie au retour de nos chères têtes blondes, de quoi combler leur appétit vorace après une première journée pleine de découvertes.

 

TARTE FINE ABRICOT-BASILIC

Tarte fine abricot basilic

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

1 kg d'abricot

1 bouquet de basilic

50 g de cassonade

150 g de poudre d'amande

50 g de beurre pommade

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180° et étaler la pâte feuilletée (toute prête pour moi) sur une tôle.

 

Laver les abricots et les diviser en deux. Retirer les noyaux.

Laver une bonne poignée de feuilles de basilic.

 

Dans mortier, écraser les feuilles de basilic avec la cassonade. Rajouter la poudre d'amande et mélanger.

Verser la poudre au basilic sur la pâte feuilletée puis disposer ensuite, les oreillons d'abricot côte à côte (côté bombé sur le dessus). Les beurrer légèrement, avec le beurre rendu tendre à la température ambiante. Parsemer du reste de poudre et de cassonade.

 

Enfourner pour 25 mn de cuisson.

A déguster à la sortie du four.

Tarte fine abricot basilic2

 

Un régal !

 

@ bientôt....

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Published by Stéphanie - dans Tartes
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 14:28

C'est souvent comme ça, après les fêtes il faut finir les restes.

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée
4 tranches de saumon
500 g d'épinards
1 Boursin (ou autre fromage frais ail et fines herbes)
2 oeufs
5 cl de crème fraiche
25 cl de lait
Fromage râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Tartiner généreusement d'un Boursin. Déposer par-dessus les épinards blanchit que vous aurez égouttés.

Découper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur les épinards. Saler et poivrer selon votre convenance.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la quiche et terminer par saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner la quiche pour 20 mn de cuisson.

A déguster avec une petite salade de mâche.


100 3396

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Published by Stéphanie - dans Tartes
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 07:00
Un pur régal, de l'or en barre. Mon chéri qui n'est pas bec sucré, après avoir gouté dans mon assiette a jeté son dévoulu sur celles qui restaient. Donc un véritable succès !

TARTELETTES AU CHOCOLAT BLANC et PIMENTS CONFITS
(pour 4 tartelettes)



une pâte sablée maison
100 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide
4 piments confits de la Fabrique de Douceurs


Préparation de la pâte sablée :

250 g de farine

110 g de beurre mou

110 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 










Dans un saladier, verser la farine. Faire un puits au milieu du saladier.

Couper le beurre en petits morceaux et les mettre au centre du saladier. Bien mélanger avec les doigts de façon à avoir une texture homogène.

Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf à l'aide d'un fouet. Verser ce mélange dans le saladier, ajouter la pincée de sel et continuer de bien malaxer avec les mains.

Si votre pâte n'est pas assez liée, ajouter un petit peu d'eau, si au contraire elle est un peu trop mouillée ajouter un peu de farine.

Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 12 heures.
 

 Préparation des tartelettes :

Aplatir la pâte sablée sur le plan de travail fariné avec le rouleau à patisserie. Etaler la pâte dans des moules individuels. Piquer le fond avec une fouchette et cuire à blanc pendant
10 mn dans un four pré-chauffé à 180°.

Préparer la ganache au chocolat blanc et portant à ébullition la crème liquide.

Verser ensuite la crème sur le chocolat coupé en morceau et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Couper en petits morceaux les piments confits et les ajouter au chocolat confit. Laisser infuser pendant 10 mn.

Verser ensuite la ganache dans tartelettes cuites et laisser reposer au frais pendant 1heure.


J'ai également fait le même dessert au chocolat noir, la semaine dernière. Le résultat ne s'est pas laissé attendre non plus.
Je n'ai que cette photo à vous présenter, mon APN étant resté à la campagne !!!

@ bientôt....

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Published by Stéphanie - dans Tartes
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 16:45

Allé, c'est vendredi, envie de se reposer, s'affaler dans le sofa, soirée zap télé....

"Chérie, qu'est-ce qu'on mange ce soir ??!!".
Zut, c'est rapé !   On ouvre en grand le frigo, je sors tout ce qui l'y a.... je secoue bien fort... et toc... voici une petite QUICHE MELTING POT. Bon OK, il faut quand même un minimum de préparation :


Ingrédients

1 pâte feuilletée
3 bonnes cs  de mon excellente tapenade d’ail rose de Lautrec (
ici)
1 poignée de roquette
1 poireau
4 tranche de saumon
8 St Jacques (surgelées)
2 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
Fromage râpé
Sel, poivre

Dans une casserole d'eau chaude, faire blanchir quelques minute la roquette.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir la partie blanche du poireau, découpée en rondelle avec les St Jacques. Rajouter la roquette bien égoutée. Saler, poivrer.

Dans un moule à tarte, placer  la pâte feuilletée. Etaler généreusement la tapenade d'ail rose de lautrec. Couper en lanières le saumon et disposez-les par dessus. Rajouter ensuite les poireaux en rondelles cuites, la roquette et les St Jacques.

Dans un bol, préparer le goumeau (oups, c'est un terme de chez moi ! si vous préférez, le liant) avec les oeufs, la crème, le lait, sel, poivre et fromage rapé. Verser cette préparation sur la garniture.

Mettre au four à 180° et laisser cuire, jusqu'à ce que le fromage soit doré.


Allé, soufflez, c'est le week-end..... !!
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Published by Stéphanie - dans Tartes
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  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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