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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 12:50

Les vacances sont définitivement terminées lorsque toutes les victuailles que l'on à rapportées sont mangées.

Avec les derniers petits pélardons, j'ai fait de petites tartes fines.

TARTE FINE A LA TOMATE, MAGRET ET PELARDON
(pour 2 personnes)

1 pâte feuilletée
1 oignon rouge
2 tomates
2 pélardons
8 tranches de magret de canard
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique

Préchauffé le four à Th 200°.

Détailler la pâte feuilletée en 4 cercles : 2 cercles de 15 cm de diamètre et 2 cercles de 12 cm de diamètre .(je me suis aidée de bols de tailles différentes).

Superposer les cercles, le petit sur le grand. Cuire à blanc la pâte feuilletée pendant 10 minutes environ.

Emincer l'oignon rouge et compoter doucement sur le feu avec d'huile d’olive et le vinaigre.

Monder les tomates (cuire 10 secondes les tomates à l'eau bouillante, et les plonger dans l'eau froide, puis retirer la peau). Tailler les tomates en fines tranches. Réserver.

Détailler les Pélardons en tranches fines.

Une fois la pâte feuilletée précuite, répartir sur chaque tarte fine la compotée d'oignon, disposer dessus les tranches de tomates, de magret et de pélardon en essayant de faire une rosace.

Arroser chaque tarte fine d'huile d’olive extra vierge et cuire 20 minutes environ au four.

Au terme de la cuisson, déposer sur chaque tarte fine 3 feuilles de basilic. Servir chaud.

 

 






















Tchuss...

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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 05:43
Il y a des jours comme ça, on a des envies irrésistibles.
J'ai traduit cette envie par une magnifique pizza, simple et facile à réaliser.

PIZZA PERIGOURDINE

1 pâte à pizza
(tout faite pour moi, vous verrez pourquoi)
200 g de coulis de tomate
1 tomate
1 oignon en botte
quelques feuilles de salade
300 g de gésiers de volaille
6 tranches de magrets de canard
1 poignée de pignons de pin
1 pincée de piment d'espelette
du parmesan


Laver la salade et la tomate. Eplucher et émincer l'oignon.

Dérouler la pâte à pizza sur un taule spéciale pizza et étaler une bonne couche de coulis de tomate. Mettre au four pendant 20 mn.

Durant la cuisson de la pâte, faire revenir les gésiers de volaille et l'oignon.

Sortir la pizza, disposer les feuilles de salade sur la sauce tomate. Ajouter les gésiers. Poser des rondelles de tomates en finissez en mettant les tranches de magrets. Soupoudrer de parmesant et remettre au four pour 5 mn seulement, pour faire fondre le fromage.

Juste avant de servir, ajouter les pignons de pin et le piment d'espelette.



Chouchou pensait ne pas finir, tant c'était copieux. Et bien l'assiette à été vidée.


Voici pourquoi je ne fais pas la pâte à pizza moi-même... Je ne m'appelle pas Pizza man !




@+
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Published by Stéphanie - dans Quiches
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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 18:03

Du potager magique perdu au fin fond de la campagne angevine, j’ai pu rapporter, en autre, des courgettes, des cotes de blettes, des bulbes de fenouil, des betteraves rouges, des épinards d’été et cerise sur le gâteau, les tiges d’Angélique, que ma petite maman avait déjà préalablement confites.

 Avec tout ça, j’ai de quoi tenir un régiment !!

 

Pour commencer, j’ai réalisé ce soir, une petite quiche aux petits légumes.


1 rouleau de pate feuilleté

1 courgette

2 tomates

3 poignées de feuilles d’épinard d’été

¼ d’oignon

Dés de jambon

2cs de crème

Du lait

2 œufs

1cs de curry

Sel-Poivre

 

 

Faire chauffer le four à 180°

 

Dans une poêle, faire revenir les oignons, les courgettes, les feuilles d’épinard et les tomates coupées en morceaux

 

Etaler la pate, et disposer les dés de jambon. Dans un bol, battre 2 œufs, rajouter la crème et le lait. Saler, poivrer. Pour donner plus de saveur à la quiche, j’ai eu l’idée de rajouter 1 cs de curry.

 

Etaler par dessus le jambon, les petits légumes une fois réduits et qu’ils ont pris une légère coloration dorée. Rajouter le liant œuf/crème/lait.

 

Mettre au four et faire cuire, jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. 

 

 

Cette quiche, relevée de curry se marie très bien avec une petite salade.

 

Voici quelques idées cuisine que je prévois de réaliser avec tous ces beaux légumes :

 

·          Une courgette farcie que je cuisinerai en m’inspirant un peu de la recette POIVRON FARCI AU THON & FROMAGE DE CHèVRE de Soso.

 

·         Une soupe de betterave rouge aux feuilles de blettes et kiri

  

Par contre, pour ce qui est des tiges d’Angélique confites, j’hésite encore : cake, yaourts, biscuits…. Je vous sollicite pour me donner un peu de vos idées.

 

 

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Published by Stéphanie - dans Quiches
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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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