C'est dimanche, cuisine des restes !!! On sort ce qui est dans le frigo on mixe le tout et il en ressort un beau parmentier tout coloré.  

HACHIS PARMENTIER DE VITELOTTES

INGREDIENTS

500 g de viande hachée

100 g d'agneau (reste d'un roti)

100 g de champignon (reste d'une poêlée composée de champignons de Paris et Pleurottes)

15 pommes de terre Vitelotte (en fonction de leur taille)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 cs de persil (surgelé)

1 œuf + 1 jaune

30 cl litre de lait

noix de muscade

sel, poivre

PREPARATION

Couper les morceaux de viande refroidi (reste du roti d'agneau) au couteau, avant de passer au mixeur. Ciseler l'oignon, l'ail et l'échalotte. Dans une poêle, faire suer l'oignon, l'ail et l'échalotte avant de rajouter la viande hachée, pour la faire revenir rapidement.

Dans un récipient, rassembler la viande hachée, le reste d'agneau, l'oignon, l'ail, l'échalotte, le persil. Assaissoner de sel et poivre avant de rajouter l'oeuf pour lier l'ensemble. Bien mélanger le tout.

Eplucher les Vitelottes, les faire cuire à la vapeur. Une fois les pommes de terre cuites, les égouter puis les écraser au presse purée. Ajouter le beurre dans la purée

Faire chauffer le lait à feu doux, puis verser le lait chaud dans la purée, ajouter le jaune d'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Beurrer un plat à gratin. Répandre la viande, répartir la poêlée de champignons et étaler la purée de Vitelottes.

Enfourner à four chaud, 200°C jusqu'à ce que la surface du hachis parmentier prenne une jolie couleur dorée.

Remarque : Vous pouvez rajouter dessus soit un peu de fromage râpé, soit un peu de chapelure.  

@ bientôt...

(pour 2 personnes)
www.albertmenes.fr/recette/fiche/tartiflette-aux-cepes.html

1 kg de pommes de terre
1 beau Reblochon 
1 oignons
120 g de lardons
1 pots de cèpes séchés Albert Ménès
20 cl de crème liquide
un dizaine de tranche de viande de grison
Petits oignons blancs au vinaigre Albert Ménès
Petits cornichons de France Albert Ménès
500 ml de lait + 500 ml d'eau
1 verre de vin blanc type Apremont
sel, poivre
Huile d'olive

Réhydratez les cèpes dans un bol de lait, la veille au soir.
 

Eplucher les Pdt et les couper en morceaux. Les faire cuire dans le mélange lait + eau en veillant à ce qu'elles restent assez fermes et que le lait ne déborde pas (pendant 15mn environ).

Préchauffez le four à 180°.


Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire rissoler avec les lardons et les cèpes égouttés. 

Mélanger délicatement les Pdt, les lardons, les cèpes et l'oignon émincé dans la crème. Saler et poivrer.

Verser un peu d'huile d'olive dans le fond du plat à gratin et versez-y le mélange. Rajouter le verre de vin et disposer des tranches de reblochon de manière à couvrir toute la surface du plat.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Dans une assiette disposer un peu de salade type mâche ou mesclun, la viande de grison, les petits cornichons et les oignons blancs.






On en prend et on en reprend...

Ingrédients

un dizaine de plaque de lasagnes
500 g d'épinards frais
3 steacks (ou viande hachée)
1 oignon
Parmesan
Fromage râpé.
Sel, poivre
Persil
2 cc de cumin

Sauce béchamel
50 g de farine
30 g de beurre
500 ml de lait
1 pincée de noix de muscade

Dans de l'eau bouillante salée, cuire les plaques de lasagnes.

Faire cuire les steacks RAPIDEMENT ET LES mixeur avec le persil et l'oignon. Assaisonner avec le sel et le poivre et rajouter le cumin.

Faire blanchir les épinards et les mixer grossièrement. Les mélanger à la viande hachée.

Préparer la béchamel en Faisant fondre le beurre à feu doux, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup d'Etat. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet Jusqu'à ce que cela Devienne Un mélange bien lisse. Verser le lait. Remuer Jusqu'à ce que le mélange épaississe, parfumer avec la muscade. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, feu très doux.

Beurrer légèrement le fond plat d'un carré et un gratin Verser un peu de béchamel. Eliminateur quelques feuilles de lasagnes, ajouter les épignards, un peu de parmesan, par Recouvrir des feuilles de lasagnes .... Recommencer l'opération 2 fois avant de terminer par Une couche de béchamel et parsemer de fromage viol.

J'ai voulu changeur un peu de saveurs. Bon, pour le pain pita de la douleur, j'y passé AIT 3 soirées à tester les recettes ainsi q les méthodes de façonnage , Mais je ne suis pas satisfaite du résultat. Le pain Était tout Creux A l'intérieur, sans mie ....

Si vous avez une Meilleure recette, envoyez-la moi!!

PAIN PITA

200 ml d'eau
1 cc de sel
500 g de farine T55
1 cs de lait en poudre
1 cs d'huile d'olive
4 g de levure
1 cs de sucre.

Mettre le tout Dans la MAP, programme "Pâte".

A la fin du programme, sortir le paton et le glonfler laisser pendentif 4h.

Dégaser un peu la pâte avant de faire 8 petites boules.

Avec le rouleau à pâtisserie, applatissez Les Boules pour un premier disque assez fin. Ensuite deux solutions: l'Une Consiste à faire cuire les petits disques Dans une poele, sans huile, L'Autre c'est de cuire les disques au four, Comme un traditionnel de la douleur.

Pain pita cuit à la poêle:


Pain pita cuit au nombre de quatre:
KEBAB D'AGNEAU

400 g d'agneau
1 / 4 d'Une tasse de vinaigre de cidre
1 / 2 tasse d'huile d'olive
1 cs de jus de citron
Quelques feuilles de basilic, de coriandre
1 cs de cumin en grain
1 / 2 oignon
1 gousse d'ail
8 tomates cerises confites
1 / 2 courgette
1 cs de moutarde
1 cc de sauce pimentée Thaï

Découper l'agneau en petits morceau et les placers Dans un saladier.

Préparer la marinade en versant sur la viande, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le cumin, les feuilles de basilic et de coriandre coupées, la moutarde et une sauce pimentée.

Peler les légumes et coupez-les en petits dés et incorporez-les à la marinade. Bien mélanger AFIN Que la viande et les légumes se chargent bien de tous les arômes. Laisser mariner au frais pendentif 12h.

Dans poêle UNE, Verser la viande et la faire dorer légèrement avant d'ajouter toute la marinade. Pendentif Cuire 15 à 20 mn à feu moyen.

Avant de commode, ouvrir à moitié les peines pita et Incorporer à l'intérieur La viande et les légumes.

A déguster avec les frites pour mon chéri, Juste un petit mesclun pour moi.

GALETTE DE LA MER

(2 personnes)

 2 galettes de sarrasin

8 noix de St Jacques (surgelées)

10 grosses moules (surgelées)

500 g d’épinards

1 cc de curry

1 échalote

5 cl de crème fraiche  semi-épaisse

2 cl de Noilly

Sel, poivre

Faire blanchir les épinards avant de les faire cuire. Bien saler, poivrer.

Dans une poêle huilée, faire dorer les noix de St Jacques et les moules. Réserver.





Mettre l’échalote hachée à revenir dans un peu de beurre.
Ajouter le curry et remuer.
Verser le Noilly et remettez les noix de St Jacques et les moules. Faire flamber.
Laisser réduire avant d’ajouter la crème fraiche.

Dans une autre poêle chaude, étaler une galette et disposer en son centre un peu d’épinard. Ajouter quelques noix de St Jacques et quelques moules avec de la crème. Refermer la galette en remontant 4 coins.

Disposer dans les assiettes.