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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 06:00

Ce n'est pas parce que je suis moins présente sur mon blog, que j'ai arrêté de cuisiner et de voir ce qui se passe ailleurs.

 

Ma nouvelle vie au vert à quelques avantages, certes, mais s'éloigner de la capitale a aussi quelques inconvénients : perdre beaucoup trop de temps sur la route et être moins présente à la maison. Du coup, passer aux fourneaux se fait le week-end et durant les vacances. Et justement, durant mes congés de Noël, j'avais repéré cette petite recette de chez Chilubru, qui me faisait de l'oeil.

 

Le "Mascaramel", mais késako ??? Ca m'a l'air trop bon.... et encore, ce n'est pas encore suffisamment explicite pour décrire cette VERTITABLE TUERIE !!!! Monsseul ajustement, c'est d'avoir mis du chocolat, car à la base, ce n'est pas cette recette que je voulais faire, mais juste du mascarpone et chocolat, mais le résultat était bof-bof

 

LE MASCARAMEL

Mascaramel3

INGREDIENTS

200g de mascarpone

50g de chocolat au lait
125g de sucre en poudre
1 cs de crème liquide

 

PREPARATION

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, verser le mascarpone dans une jatte et fouetter lègerement. Incorporer le chocolat fondu et mélanger. Réserver.


Mettre le sucre dans une casserole et le réduire en caramel sur feu moyen sans remuer.

Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes. 

 

A l'obtention du caramel, retirer du feu et ajouter doucement la crème liquide et le mascarpone au chocolat en évitant les projections. Remettre à feux doux et ne pas cesser de remuer jusqu'à l'incorporation de tout le caramel dans la crème et que ça épaississe.

 

Transvaser immédiatement dans un pot à confiture et laisser refroidir à température ambiante.

 

La pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur.Mascaramel

 

Coques au Mascaramel

@ bientôt...

pour la recette des Coques au Mascaramel.


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Published by Stéphanie - dans Tartinades
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 05:00

A Oléron nous avons fait notre cure de melon. Sur le marché, nous avions repéré un petit producteur, un peu néà-baba, prénomé Ludovic, qui proposait des produits vraiment de très bonne qualité et ses melons étaient vraiment exquis. Ils n'avaient rien à envier à ceux de Cavaillon.

Donc, lors de notre départ, je n'ai pas résisté d'en acheter une quinzaine, afin de faire des confitures pour les déguster lors des petits déjeuner d'hiver.

 

CONFITURE DE MELON

(pour 6 pots)

100 7072

INGREDIENTS

une dizaine de melons, pour 1kg de chair épépinée

1 kg de sucre cristal

1 sachet de "Vitpris" Alsa

 

PREPARATION

Couper les melons en deux, les égrainer. Prélever la chair et coupez-la en gors dés.

 

Verser la chair des melons dans une cocotte, couvrir avec le sucre cristal.

 

Prélever 2 cs de sucre et y mélanger un sachet de "Vitpris".

 

Porter à ébullition tout en mélangeant de temps en temps, afin que la chair n'attache pas au fond de la cocotte.

 

A l'ébullition, continuer la cuisson à feu vif, tout en continuant à remuer. Vérifier le goût et l'épaisseur de la confiture. S'il reste encore de gros morceaux, vous pouvez mixer rapidement;

 

Verser ensuite la confiture dans les pots propres, à l'aide d'une louche. Refermer les pots et retournez-les, afin de chasser l'air.

 

Conserver ensuite vos pots de confiture à l'abri de la lumière et de l'humidité.

 

100 7073

@ bientôt....

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 18:55

13 cm de neige dans l'Ile de France. Du jamais vu depuis 23 ans. Une vision apocalyptique dans les rues : des bus abandonnés dans les rues, des voitures en détresses, des trains annulés dans les gares et des voyageurs épuisés de leur marche forcée dans la neige. C'est historique !!!

 

Sinon, pour faire suite à ma précédente recette et pour répondre à Cojo, voici les ingredients de la sauce Amlou

 

SAUCE AMLOU

(pour 1 pot)

 

125 g d'amandes émondées

50 g de miel

20 cl d'huile d'argan alimentaire

 

Faire griller les amandes à sec avant de les mixer finement.

 

Verser la poudre dans un bol et rajouter le miel. Bien mélanger avant d'incorporer petit à petit l'huile d'argan, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

 

Source de la recette : Fêtes gourmandes de Véronique Cauvin aux éditions Solar

Photo chipée à Requia, car ma sauce est déjà toute prete !

 

Amlou

 

@ bientôt...

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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 13:59

Afin de prévoir le mariage de mon foie gras pour les fêtes, j'ai réalisé un chutney qui fera parfaitement l'affaire.

 (pour un pot)

5 figues fraiches
une poignée de raisins secs
80 g de cassonnade
1 oignon
1 bouchon de vinaigre de cidre
3 cs de vignaidre de truffe
1 cc de gingembre
1 pointe de piment de cayenne
1 cc de quatre épices
10 cl d'eau
Sel

 

Laver les figues, retirer les 2 extrémités et les couper en dés.
Peler et émincer l'oignon.


Faire mariner les raisins secs dans le vinaigre de truffe pendant 30 mn

Verser dans une casserole, l'eau et le sucre, jusqu'à dissolution. Puis ajouter les figues, l'oignon et les raisins secs avec le vinaigre de truffe et de cidre, les différents épices et le sel.

Faire cuire tout en mélangeant pendant 30 à 40 mn jusqu'à compoter (l
e jus doit réduire et  devenir sirupeux).


 

@+....

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 16:02
SOS... SOS... Mayde.. Mayde... bananes en perdition dans le bac à légumes... Vite une solution : du beurre, des oeufs, du citron, de la maïzena... OUF,  et en plus, je rajoute du gingembre et voila un bon gros pot de BANANA CURD & GINGER 

Ingrédients :

4 bananes
2 cs de citron (type pulco)
1 cs de gingembre prêt à cuisiner
100 g de sucre
25 g de beurre
2 oeufs
1 cs de maïzena

Mixer les bananes avec le citron et le gingembre.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs. Rajouter les bananes mixées.
Faire fondre le beurre dans une casserole et verser la crème de banane. Ajouter la maïzena et faire cuire jusqu'à épaississement

Une fois cuit, verser dans un pot de confiture et laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.


































Bon @ppétit...

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11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 17:21
Pour les Addicto-Pesto comme moi, voici une petite variante :


(pour 1 pot)

1 poignée de roquette
60 g de pistache
40 g de parmesan
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Peler l'ail et rincer la roquette.
Dans un mixeur hacher ensemble la roquette, les pistaches, l'ail et le parmesan. 
Rajouter petit à petit l'huile.


Pour remplacer la vinaigrette dans une salade ou assaisonner les pâtes.
Un régal.

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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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