Vous souhaitez arômatiser vos recettes avec des herbes fraiches et des agrumes tout juste coupés ? Mon partenaire BRUM' vous propose une très belle gamme d'arômes alimentaires naturels certifiés bio.  

Qu'est-ce que Brum' ?

Il s'agit tout naturellement d'un nouveau système d'aromatisation à base d'huiles essentielles, contenu dans un flacon en aluminum, afin de mieux conserver l'arôme et les vertues des HE. Il se destine à remplacer ou tout simplement à compléter les herbes fraiches ou les agrumes.

Comment ca s'utilise ?

Dans vos préparations culinaires directement, après cuisson, les HE étant sensibles aux fortes températures.

Par arômatisation de surface, un simple "pchittt" sur l'assiette avant ou après dresage, afin de faire remonter les saveurs.

Mes découvertes gustatives passeront très prochainement par la Bergamotte et l'Ylang-ylang

Je vous laisse vous promener sur leur site et succomber aux couleurs chatoyantes de leur présentoir à flacons et aux différentes variétés d'arômes.

Avec Brum', vous êtes à une pression de faire sensation !

Depuis le temps que je souhaitais connaitre le goût de l'huile d'Argan, c'est chose faite grâce à Arganelle qui propose la vente d'huile d'argan alimentaire et cosmétique d'origine biologique et d'amlou.

L'huile d'argan (ou d'argane) est tirée de l'arganier, un arbre qui pousse uniquement au Maroc et n'est fabriquée que par quelques villages Berbères. Elle est très utilisée dans la cuisine traditionnelle du sud-ouest du pays.

Riche en vitamines  et en antioxydants, elle est très nutritive et constitue, avec des amandes pilées et du miel, l'amlou, une pâte très nourrissante souvent consommée au petit déjeuner. L'huile d'argan est aussi utilisée pour ses propriétés cosmétiques.

 Avoir de l'huile d'argan chez soi est devenu très tendance. Très prisée par les grands chefs, elle est également à la mode tant dans le domaine culinaire que dans le domaine esthétique.

 Côté cuisine, il faut aimer son goût particulier. On peut comparer son goût à celui de la noisette. Cependant, cette huile est a utiliser toujours avec parcimonie. L'huile d'argan se cuisine comme toutes les huiles, dans des plats froids, chauds, dans des salades comme dans des desserts. Toutefois éviter de l'utiliser chaude pour réaliser un plat, parce que l'huile perdra toutes ses qualités nutritionnelles mais aussi parce qu'elle dégage une odeur plus forte lors de la cuisson.

@ bientôt pour une recette...

Qui n'a jamais rêvé de se lancer dans la cuisine moléculaire ? Déja rien que l'association de ces deux noms suscite question, surprise, passion ou rejet, alors que nous utilisons tous plus ou moins ces ingrédients innovants comme l'agar-agar pour gélifier, la gomme de guar pour épaissir ou ce drôle de sucre pétillant. Même les grands noms de la gastronomie se lancent dans la cuisine moléculaire.

Dans le cadre de mon nouveau partenariat avec Science et Gourmandise, situé au Futuroscope, j'ai eu le plaisir de recevoir un kit de cuisine "Cristal de sucre" qui permet, en combinant deux sucres, le glucose et l'isomalt, d'enrober, de décorer les desserts d'un voile de sucre, de sculpter  des  stalactites ou  de créer des colonnes de cristal dans les assiettes.

Le coffret contient plusieurs sachets de glucose et isomalt, afin de multiplier les expériences ludiques et savoureuses, un emporte pièce, deux recettes ainsi qu'une toque de chef. Il n'y a qu'à se lancer, l'imagination n'a pas de mersure.

Allez faire un tour sur leur site, vous serez emballés par les coffrets de spérification, de gélification, vous y trouverez les ustensiles comme la cuillère à perles, des arômes artificiels ainsi que des idées recettes de cuisine moléculaire.

Merci à Romain pour cette délicieuse découverte qui va régaler les papilles.

Une belle idée cadeau pour les fêtes et des étoiles dans les yeux de vos convives, qui n'en reviendront pas de votre talent.

Remarque non négligeable : Les expériences de cuisine moléculaire "Cristal de sucre" sont à réaliser par un adulte, car la température et la préparation nécessite une vigilance importante.

Il y a quelques jours déjà, je recevais quelques articles chocolatés de mon nouveau partenaire : Bouga Cacao

Produits fabriqués directement par les producteurs fermiers du cacao, ce site de vente en ligne propose  une gamme de chocolat, de cacao ou d'éclats de fèves de cacao (le grué) excellent et surtout EQUITABLE (Le contact sans intermédiaires avec les producteurs permet une rémunération directe aux petits producteurs)

Voici mes produits : 

Différentes variétés de chocolat de couverture

Du cacao pour chocolat chaud et éclats de fèves

ainsi que différents moulins à épices chocolatés

café Oriental : le mariage du café avec le chocolat qui peut parfumer les desserts au chocolat noir, le mousse au chocolat et les boissons chauds.

Ce moulin contient les ingrédients suivants :

• Café
• chocolat
• cannelle
• sucre candi
• fleur de muscade
• grain de coriandre
• vanille
• fleur de bleuet

1001 Nuits : nn mélange d'épices naturelles, pour donner de la magie à vos boissons chauds, délicieux dans les yaourts ainsi qu'avec des fruits flambés, des crêpes ou gâteaux

Ce moulin contient les ingrédients suivants :

• chocolat
• sucre candi,
• zestes d’orange,
• cardamome
• cannelle
• fleurs de souci,
• fleur d’oranger

• Les moulins sont solides mais également rechargeables !
  Alors faîtes un geste eco-citoyens en allant commander ici... c'est bientôt les fêtes !  
  

C'est avec un grand plaisir que j'ai trouvé dans ma boite aux lettres un petit colis.... où il y avait ça dedans :

3 fameux nougats de Montélimar :

• un nougat dur (le bleu)
• un nougat tendre (le rouge)
• un nougat figues et cannelle (le vert).

Depuis 1920, Diane de Poytiers  produit essentiellement du nougat de Montélimar, tendre ou dur, cuit artisanalement dans des chaudons en cuivre. On trouve également quelques spécialités maison, tels que le nougat au miel, le nougat aux fleurs de lavande ou encore le nougat aux figues.

Diane de Poytiers, c'est aussi une visite initiatique au coeur de sa fabrique :

du lundi au vendredi - 99 av. Jean Jaurès - 26200 Montélimar

Merci à Diane de Poytiers pour cette invitation au voyage Provencal.