C'est la période d'halloween. Mathidou a quelque mal à manger les légumes, donc une bonne tarte au potiron, ni vue ni connue, je t'embrouille. Elle a touillé la préparation et.... elle a aimé !!!!!

En cette saison, il y a pas mal de recette de pumpkin pie, mais je me suis référée à la recette de "Maman caline", dont j'aime beaucoup le blog. Je n'ai rien changé à la recette.

PUMPKIN PIE - TARTE POTIRON

INGREDIENTS

400 gr de chair de potiron cuite en purée

1 pâte feuilletée

170 g de sucre blond et vergeoise

2 oeufs

140 ml de crème semi épaisse

1 cc de cannelle en poudre

1 cc d'épices à gâteaux

1 cc de gingembre en poudre

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°c 

Poser la pâte dans un moule à tarte et précuire la pâte à blanc en mettant dans le fond un papier de cuisson et en versant dessus des haricots secs. Cuire jusqu'à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré.

Retirer du four. Retirez la feuille de cuisson et les haricots. Laisser refroidir.

Baisser le four à 160°c 

Eplucher le potiron et le cuire à la vapeur. Ecraser ensuite la chair cuite en purée. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices. Ajouter la purée de potiron tiède.

Verser l'appareil dans le fond de pâte précuit et enfourner dans le four dont la T° a été baissée, pour une cuisson de 45 mn.

La tarte se raffermie en refroidissant mais en la sortant du four si ça tremble trés légèrement, c'est parfait.

Verdict : Excellentissime !! Avec une pâte sablée à la farine de chataigne, c'est à réessayer d'urgence.

@ Bientôt....

Après les Donuts et le Lancashire hot pot, voici une nouvelle recette anglo-saxonne. C'est qu'on ne s'en lasse plus !!!

KENTUCKY CORN CHICHEN

(pour 2 personnes)

INGREDIENTS

2 escalopes de poulet

200 g de corn flackes non sucrés

1 cs de Ketchup

3/4 gouttes de Tabasco

2 jaunes d'oeuf + 1 blanc d'oeuf

2 cc de citron

4 gousses d'ail

Farine

Noix de muscade

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les corn flakes dans un sac de congélation et les réduire en miette avec un rouleau à pâtisserie. Réserver dans un plat.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec la muscade, le Tabasco, le jus de citron, l’ail écrasé et le Ketchup, poivrez et salez. 

Monter le blanc d’oeuf en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-le délicatement dans le mélange Tabaso-ketchup.

Dans une assiette creuse, versez la farine et rouler les morceaux de poulet dedans, puis dans la préparation Tabasco-ketchup. Roulez-les ensuite dans les corn flakes en miettes.  

Déposer ensuite les escaloppes dans un plat allant au four, que vous aurez préalablement huilé. 

(Vous pouvez également faire cuire la viande directement sur la grille du four).

Enfourner pour 45 mn de cuisson en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec des chips, des frites potateos ou des haricots verts.

Source : Elle à table

@ bientôt...

Ce mois-ci au bureau nous ouvrons un challenge national en 3 escales. La première est à destination de Londres. Donc pour le clin d'oeil et pour encourager à ma façon ces collaborateurs-là, je me suis lancée moi aussi un challenge en confectionnant une recette britannique.

Quelle ne fut pas ma surprise de voir que la gastronomie anglaise ne se limitait pas uniquement aux sandwichs club et aux crumbles.

Mes recherches m'ont conduise jusqu'à ce plat tradionnel régional, que l'on sert généralement dans les pubs.

LANCASHIRE HOT POT

(pour 6 personnes)

INGREDIENTS

800 g de viande de mouton (collier, épaule)

Une dizaine de pommes de terre

1 poireau

1 oignon

2 échalottes

2 gousses d'ail

2 carottes

2 navets (facultatif)

3 cs de sauce tomate (facultatif)

200 ml de bouillon Maggy

Sel, poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°

Eplucher et émincer l'oignon, les échalottes et les gousses d'ail. Rincer le poireau, conserver la partie blanche et la couper en rondelles. 

Faire revenir les oignons et le poireau dans un peu d'huile,  jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Assaisonner. Il me restait un fond de sauce tomate que j'ai rajouté (c'est un ingrédient facultatif). Puis réserver. Placer dans la même cocotte, les morceaux d'agneaux, et les faire dorer sur tous les côtés. Assaisonner.

Eplucher les carottes, les navets et les couper en morceaux. Les faire cuire dans le bouillon Maggy.

Eplucher les pommes de terre et couper en rondelles. Dans un plat à gratin, frotter une gousse d'ail avant d'y déposer une première couche de pommes de terre. Y rajouter par dessus un peu de fondue de poireau et d'oignon. Déposer les morceaux de viande puis une nouvelle couche de poireau.

Egoutter les carottes et les navets et les rajouter dans le plat à gratin. Mouiller avec le bouillon (environ 1/3 de mon plat). Recouvrir du reste de pommes de terre en rondelles. Ajouter quelques noix de beurre et saler et poivrer légèrement.

Couvrir d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 2h00 de cuisson à 200°.

Un plat unique qui se suffit à lui-même.

Aujourd'hui une recette anti-déprime. On sais que les USA ne font pas dans le diététique, en voici encore la preuve avec cette recette, mais alors, quel délice !!!!

Préparer ensuite vos short pour 1 heure de stepper !!!!

CINNAMON ROLLS made in USA

  recette piochée chez The Pioneer woman cooks et Joy of baking

INGREDIENTS  

Pour la pâte :
600 g de farine (à brioche pour moi)
1 paquet de levure de boulangerie

240 ml de lait
75 g de beurre

60 g de sucre

2 g de sel
3 gros œufs

Pour la garniture :
150 g de cassonade
50 g de cannelle moulue
110 g de beurre
1 poignée  de raisins secs (facultatif)

Pour le Glaçage :
100 g de sucre glace
2 cs de sirop d’érable

1 cs de café

50 ml de lait

20 g de beurre

Dans la MAP, mélanger la farine et la levure.
Dans une casserole, en remuant constamment, chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel juste jusqu'à ce que le tout soit tiède et le beurre est presque fondus (attention, ne pas trop faire chauffer pour ne pas "tuer" la levure dans la MAP).
Versez doucement le lait sur la farine et mettre la machine en route. Ajoutez les oeufs, un par un, tout en laissant la machine en fonctionnement.

La pâte doit être souple, maniable et non collante. Rajouter de la farine, si cela n’est pas le cas. Laisser lever dans pendant 1h30 à 2h00

Degazer la pâte et laisser reposer encore 30 minutes.

Préparer la garniture, en faisant fondre au micro-onde le beurre.

 Etaler ensuite le paton sur le plan de travail bien fariné. Badigeonner généreusement le rectangle de pâte, avec le beurre fondu. Saupoudrer avec la cassonnade, la cannelle puis les raisins secs.

Rouler fermement la pâte en veillant à ne pas trop l’écraser.

Couper les extrémités du boudin. Détailler ensuite des rondelles avec un couteau bien coupant. Les tranches doivent être nettes et régulières.

Disposer les ronds de pâte roulés côte à côte dans le moule en veillant à ne pas trop les serrer pour qu'elles puissent encore gonfler.

Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 1h : la pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus des rolls avec 1 jaune d’oeuf et enfourner pendant 20/30 minutes (à surveiller) jusqu'à ce que le dessus ai une couleur dorée.

Lorsque les Cinnamon rolls sont cuits, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le café, le sirop d’érable, le lait et le beurre fondu de façon à obtenir un mélange blanchâtre et épais.

 
Napper très généreusement le dessus des rolls.

Laisser refroidir ou déguster tiède.

Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Cette spécialité très connue et appréciée, existe sous de nombreuses variations.

Pour ceux qui n'apprécient pas trop le côté épicé de ce plat, il est possible de rajouter de la crème fraiche pour compenser la chaleur des piments.

CHILI CON CARNE
(pour 4 personnes)

350 g de viande de bœuf hachée
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
4 tomates
200 g de coulis de tomate (maison)
2 piments oiseau
1 oignon
1 cc de paprika
2 cc d'épices Tex me
150 ml de bouillon de bœuf
200 g de haricots rouge égouttés
1 boite de maïs (facultatif)
Sel, poivre

La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide.

Faire fondre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau à ébullition.

Emincer l'oignon et le faire revenir avec les épices, dans un peu d'huile.
Ajouter la viande hachée et faire revenir l'ensemble pendant 10 mn. Rajouter le coulis de tomate.

Laver les légumes et coupez en dés les poivrons et les tomates avant de les rajouter à la viande. Incorporer le bouillon de boeuf et laisser mijoter. Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Egoutter les haricots rouges et les rincer, puis les rajouter avec le maïs, tout en poursuivant la cuisson.

C'est juste avant la fin de cuisson, que vous pouvez rajouter la crème fraiche, si vous le souhaitez.

Ce plat peut se servir avec du riz ou une purée de haricots.