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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 12:00

En ce moment, la cuisine est un terrain qui m'est relativement difficile d'accès, avec tous ses dangers. Effectivement, avec un pied dans le plâtre, sans appui, c'est un peu compliquer de cuisiner. J'arrive toutefois à y trouver une activité, lors de l'épluchage de légumes ! Seulement, il y a un moment, quand on tient plus, on tient plus !!!Ce week-end, j'avais promis à ma petite doudou, un bon goûter, avec beaucoup de Nut-nut. Donc, comme elle me réclame de la "Biroche", il a bien fallut que je m'y mette, avec l'aide de papa qui a eu la gentillesse de me sortir tous les ingrédients et l'aide indéflectible de ma puce !

IMG 1556IMG 1553IMG 1557

 

Je suis donc allée chercher cette recette de petits pain au lait chez Jess, de la Boite à Sucre, en remplaçant le lait de vache, par du lait d'amande

 

PETITS PAINS AU LAIT D'AMANDE

Petits pains au lait d'amande2

INGREDIENTS

600g de farine

10g de sel

70g de sucre

1 sachet de levure boulangère

220g de lait d'amande Bio

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

150g de beurre mou

1cc d'arôme d'amande amer

 

PREPARATION

Dans la MAP, mettre le lait d'amande, l'arôme d'amande, les oeufs, la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre. Mettre en mode pétrissage jusqu'à avoir une pâte homogène et assez élastique. Laisser la pâte gonfler dans la cuve, pendant 1 heure.

 

Récupérer la pâte, la dégazer et façonner une boule. Diviser la pâte en petits pâtons de 100 g. Façonner en petits pains allongés. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser lever 2h30.

 

Préchauffer à 200°C. Dorer le dessus des petits pains avec le jaune d'oeuf mélangé dans un peu de lait d'amande et saupoudrer de sucre perlé. Faire cuire 20 minutes en surveillant la cuisson.

Petits pains au lait d'amande

Déguster tiède avec du chocolat !

 

@ Bientôt...

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 06:00

Sur la Blogo, on ne compte plus le nombre de recettes pour cette brioche. La Buchty doit être aussi célèbre que l’Estonien Kringle ou que la Monkey Bread. Il faut dire qu’elle est juste DELICIEUSE : fondante, parfumée, aérée, elle fait l’hunanimité. Où qu’elle passe, les gourmands trépassent.

 

Elle est de loin, ma préférée. Aussi, je me décide enfin à la mettre en ligne, pour le clin d’œil à mes anciennes collègues de chez Bytel, qui pourront de nouveau la partager durant les petits dejs de service et enfin pour satisfaire la curiosité de mes nouvelles collègues qui pourront également se régaler, lors de leur petits déjeuners dominicaux. Mais attention les filles, toute reproduction sera sévèrement punie, si je la vois à la cafét, sans mon assentiment !!!!

(Benh voui, j’veux bien partager, mais il y a des limites !!! ) 

 

L'origine de cette brioche serait la région de Bohême, mais on la trouve également sur toutes les tables des pays de l'Est, sous diverses appelations : Buchteln en Allemagne, Buhteljni en Slovénie, Buhtle ou Buhtla en Serbie, Bukta en Hongrie, Buhtle en Croatie, Buchta en Pologne et enfin Buchty en Tchequie. 

 

BRIOCHE BUCHTY au Cœur de Speculoos
BUCHTY3
INGEDIENTS :
500 g de farine
1 sachet de levure deshydratée
150 ml de lait
3 œufs
70 g de sucre
90 g de beurre
1 cc de sel
Pâte de Spéculoos.
 
PREPARATION :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et laisser lancer le programme « Pate ».
A la fin bip, laisser pendant 2 heures, la pâte doubler de volume au fond de la machine.
 
A l'issue de la levée, retirer la pâte sur un plan de travail légèrement fariner, dégazez-la et divisez-la en plusieurs parts égales (ici, 15 parts de 100 g). Façonner chaque paton en petites boules. Avec votre pouce, creuser un nid et y incorporer 1 cc de pâte de spéculoos.
Disposer les patons dans un plat rectangulaire ou carré, que vous aurez préalablement beurré et fariné. Laisser la pâte gonfler à nouveau, dans un endroit pas trop froid.
Pré-chauffer le four à 200°.
Lorsque les boules auront doublées de volume, badigeonnez-les avec un peu de beurre que vous aurez faire fondre. Enfourner ensuite le plat, pour 20 à 30 mn de cuisson (N'oubliez-pas de laisser un récipient avec un peu d'eau au fond, afin d'humidifier votre four).
Démouler votre Buchty, laisser refroidir. Saupoudrez avec du sucre glace, juste avant de déguster !
 
                   BUCHTY  BUCHTY2
Demander la qualité allemande pour vos brioches
Wir lieben Buchty !!!

@ Bientôt...!
 
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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 06:00

HO HO HO...... il est passé..... Mais oui, nous avons la preuve que le Père Noël existe.......

 

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de "A mes nuits blanches" , je n'ai pas résisté à l'envie de le réaliser en pensant au regard émerveillé de ma petite nénette, lorsqu'elle le découvrirait au pied du sapin, à côté de tous ces cadeaux !!!!

 

En poursuivant mes recherches, ce Père Noël là, parcours également la blogosphère. J'ai donc suivi les instructions de Cathy du site "A la Baguette", et je suis vraiment ravie du résultat.

C'est bluffant, non???!!!!

 

PERE NOEL BRIOCHE

  Père Noel brioché3

INGREDIENTS

350 g de farine type 55
1 sachet de levure déshydratée
25 g de sucre
1 œuf
180 g de lait tiède (180 ml)
70 g de beurre froid coupé en dés

 

Pour la décoration :

2 cerises confites (pour les yeux)
2 jaunes d’œufs séparés
Colorant poudre alimentaire rouge
Colorant poudre alimentaire jaune (car je n'ai pas encore le blanc ! )

 

PREPARATION

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients et mettre la machine en route.

 

Laisser la pâte doubler de volume, à la fin du programme.

 

Sur le plan de travail fariné, déposer le paton et le dégazer. Le diviser ensuite en trois boules, une plus grosse que les autres. Diviser l'une des plus petites boules en 4. Vous devez vous retrouver avec 6 morceaux de tailles toutes différentes.

 

Pour le façonnage, disposer la plus grande boule sur la toile de siliconne et travaillez-la en un triangle avec les coins légèrement arrondis pour la tête et le chapeau du Père Noel.

 

Travailler ensuite la seconde boule l'aplatir en longueur afin de former la barbe. A l’aide du coupe-pâte, détailler des bandes et arrêtez-vous à 1 cm du haut. Positionner la barbe sur le visage de Père Noel. Recourber les extrémités sous la tête et tournicoter les bandes, afin de former les boucles de la barbe.

 

Former ensuite la moustache avec l'un des petits pâtons qui vous reste. Aplatir et couper les extrémités en petites bandes avec les ciseaux. Poser au dessus de la barbe.

 

Façonner  2 petites boules, l'une pour le nez (placé au-dessus de la moustache), l'autre pour le pompom du bonnet du Père Noël.

 

Rouler enfin le dernier morceau en boudin pour créer le bord du chapeau et disposez-le au ras du pompon. Faire des entailles, pour donner du relief au bonnet.

 

Creuser légèrement la pâte et insérer les cerises confites pour les yeux.

 

Dans 2 tasses différentes, battre 1 jaune d’œuf. Dans l'une, ajouter le colorant rouge et remuer.

Dans l’autre jaune, ajouter le colorant jaune.

 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau, le chapeau, le nez, puis les joues, avec le colorant rouge. la fourrure du bonnet, la moustache et la barbe, avec le colorant jaune.

 

Laisser reposer le Père Noel quelques heures, afin que que la pâte gonfle.

 

Préchauffer le four à 200°. Enfourner, au plus bas de votre four, pour 20 mn de cuisson.

 

 Père Noel brioché

Père Noel brioché2

 

 

 

 

Crééz la surprise......

 

Et un très joyeux noël

à tous !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

@ bientôt !


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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 06:00

Mes premiers pains à hamburgers, en prévision du réveillon.

Si-si !!! au menu de notre soirée, nous aurons des hamburgers !!!!

 

PAIN HAMBURGER

  Pain hamburger2

INGREDIENTS

560 g de farine

1 sachet de levure déshydratée

220 ml de lait

100 ml d'eau

55 g de beurre

25 g de sucre

10 g de sel

1 oeuf

Graines de sésame, de tournesol, au choix

 

PREPARATION

Dans la MAP, verser les liquides (eau, lait, oeuf). Rajouter par dessus la farine, le sucre et sel. Creuser un puit dans la farine et y incorporer la levure. Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans la cuve.

 

Lancer le programme "Pâte". Au bip de fin, laisser gronfler le paton, jusqu'à ce qu'il double de volume.

 

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. La diviser en 8 patons de 100 g environ et les façonner en boule. Laisser gonfler à nouveau, pendant 1 heure.

 

Préchauffer le four à 200°. Disposer les patons sur une plaque de cuisson. Dorez-les avec 2 jaunes d'oeufs mélangés dans du lait et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner, pour 15 mn de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pain hamburgerPain hamburger3

 

@ bientôt et joyeux Noël....!

 


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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 23:00

Tiens, une revenante, me direz-vous !!!

Oui, en effet, je ne suis plus très active sur mon blog depuis plusieurs mois : j'ai changé de boulot et une fois rentrée le soir, j'avoue ne plus avoir le temps pour cuisiner, privilégiant ma petite famille et surtout ma petite louloutte !

Le week-end, il m'arrive toujours de prendre le temps de mitonner des plats et de prendre des photos, mais le temps me manque également. Néanmoins, je suis toujours présente parmis vous, je lis vos dernières recettes, les testant parfois.

Si aujourd'hui je reviens parmis vous, c'est pour soutenir 3 Amazones de chez BYCN, qui partent faire un trek reservé aux femmes. Vous pourrez lire leurs exploits sur sur site Fitness Academy.

Cette Kringle que Valérie a dégustée vendredi, je vous la dédie les filles !!! Une grosse pensée pour vous. Donnez-vous à fond et surtout, profitez-en bien !!!


KRINGLE ESTONIEN PRALINES-SIROP D'ERABLE

Kringle Pralin

INGREDIENTS

20g de lait
1 CC de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
300g de farine
1 œuf
30g de beurre
1 pincée de sel


Garniture

50 g de beurre

3 CS de vergeoise
1 CS de cassonade
50g de pralin
4 CS de sirop d'érable

 

 

PREPARATION

Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 mn.

 

Dans le bol de la MAP, verser le lait puis l'oeuf.  Rajouter par dessus la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre en marche la machine sur le programme pâte. En fin de programme, laisser reposer le paton pendant 1h30, le temps qu'il double de volume. 

 

Travailler ensuite la pâte quelques minutes sur un plan de travail fariné puis l’étaler en forme de rectangle bien large.

 

Préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, les sucres et le sirop d'érable. Répartir ensuite cette préparation sur la pâte. Eviter d'en mettre sur les bords sinon cela risque de déborder. Saupoudrer de pralin.

 

Rouler la pate en boudin bien serré. Faire ensuite une entaille au centre du boudin et torsader les 2 morceaux obtenus.

 

Laisser reposer, le temps que la kringle gonfle.

 

Préchauffer le four à 200°. Enfourner la brioche et laisser cuire 30 mn.

  Kringle Pralin2

@ bientôt....

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 06:00

Pour dire "Je t'aime" à son chouchou, quoi de mieux que de découvrir une belle brioche bien chaude, au petit déjeuner. La Kringle Estonian est toute trouvée  ! J'aime son esthétisme simple et je trouve ses torcades romantiques comme le chignon d'une mariée.Donc, j'ai craquée également à l'engouement du moment.

 

Pour la St valentin, je l'ai rêvée crémeuse et rose bonbon, bien sûr 

Pour la base, c'est la même, je suis donc allée la chercher chez Iza

 

VALENTINE KRINGLE

  Valentine Kringle

INGREDIENTS

300g de farine

12cl de lait

10g de levure lyophilisée

30g de beurre

1 oeuf

1càc de sucre en poudre

1 pincée de sel


Garniture

Crême patissière

Miettes de praline roses

Sucre "Noce d'or" de Bonobo

 

PREPARATION

Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer le mélange 10 minutes environ.

 

Dans la MAP, verser la farine , l'oeuf, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

 

Faire fonctionner le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine. Ajouter alors le mélange levure+lait+sucre. Laisser le programme "Pate" fonctionner jusqu'au Bip final. La pâte doit être élastique et homogène.

 

Retirer la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné.


Placer la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h30 environ.

 

Préparer la crème patissière et laissez-la refroidir.

 

Dégazer ensuite la pâte avant de l'abaisser  en grand rectangle. Puis badigeonner la pâte avec un peu de crème patissière et saupoudrer avec les pralines roses préalablement réduites en miettes et un peu de sucre doré.

100 8202

Rouler ensuite la pâte comme en long boudin et repliez-la sur elle-même. Faire une profonde entaille sur la demi-longueur. Entrouvrir légèrement les bords, pour former le coeur.

100 8204     100 8207

 

100 8208Placer la brioche sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-la lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée 


Badigeonner la Valentine kringle d'un peu de beurre fondu. Faire cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Valentine Kringle 2

Valentine Kringle 3

Cette délicieuse brioche est déclinable ensuite à l'infinie : quelques exemples de saveurs en commençant par celle par qui le scandale est arrivée :

Cannelle chez Just Loge Cookin'

Celle qui m'a inspiré le coeur Le sucré et Salé

 

Saveurs sucrées :

Amandes, beurre et cassonade chez Nathalie

Chocolat et macadamia ou Coco, cannelle et chocolat chez Chouya

Sirop d'étable et pécan chez Mélanie

Chocolat et pécan chez Manue

Kringle en baguette chez Paprika

Au sucre d'érable et pralin noisettes-amandes maison chez Valérie I love Cake

A la poucre de Cappucino chez Cojo

 

Saveurs salées :

Lardons et parmesan Autour de la tache de Cachou

 

@ bientôt....

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 06:00

Pour une fois que N'amour se met aux fourneaux, autant le mettre à l'honneur : il y a 2 jours, en voyant la quantité de pain rassit, N'amour a voulu réveiller son âme d'enfant en faisant du pain perdu. Pourquoi pas ? Cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé !

Alors, cet après-midi, j'ai sorti tous les ingrédients nécessaire à la préparation et j'ai cédé l'antre de la cuisinière. Et bien, c'est une belle surprise, car N'amour m'a fait découvrir une version que je ne connaissais pas : pour sûr, c'est une recette qu'il tient de sa grand-mère !!

Avec son accord, voici la recette. Néanmoins, excusez l'approximation des quantités, car N'amour à fait ça à la louche !

 

FLAN DE PAIN PERDU

(pour 4 à 6 personnes)

Flan de pain perdu 2

INGREDIENTS

L'équivalent d'une baguette rassit

2 oeufs

1/2 litre de lait

1 poignée de raisins secs

Environ 2 cs de Rhum

Sucre en poudre

 

PREPARATION

Dans un saladier émiettier le pain en gros morceaux. Laisser tremper dans le lait pendant 45 mn,  le temps que le pain ait bien absorbé le lait.

 

Dans un bol, casser les oeufs et  les battre en omelette. Incorporer dans le pain, les oeufs, les raisins secs puis rajouter le rhum et bien mélanger.

 

Verser le pain imbibé dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre en poudre.

 

Enfourner dans un four à 200° pendant 30mn.

 

Déguster quand c'est encore chaud.

Flan de pain perdu

Flan de pain perdu 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

@ Bientôt....

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 05:00

Une brioche à la mie filante en guide de pain surprise

 

PAIN SURPRISE BRIOCHE

100 6306

INGREDIENTS

450 g de farine

2 jaunes d'oeufs

20 cl de lait

100 g de beurre

40 g de sucre

1/2 sachet de levure déshydratée

1 cc de sel

10 cl d'eau tiède

 

PREPARATION

Battre les jaunes d'oeufs.

 

Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 10 mn.

 

Dans la MAP, verser le lait, les oeufs, la levure diluée puis la farine. Ajouter le sucre d'un côté et le sel de l'autre. Commencer la fonction pétrissage. Après 10 mn, incorporer la beurre coupé en morceaux. Continuer le pétrissage de la MAP.

 

En fin de programme, sortir le paton, le dégazer légèrement, avant de disposer la pâte dans un moule suffisamment haut, pour que la pâte puisse gonfler.

 

Au bout de 2 heures, le paton à doubler de volume. Enfourner dans une four préalablement chauffé à 200°. Cuire pendant 30 à 40 mn.

 

En fin de cuisson, sortir le pain du moule et le laisser sécher pendant une journée.

 100 6304

 

Quelques heures avant de servir, couper le haut du pain pour faire un chapeau, puis couper la base, sans aller jusqu'au bout. Evider délicatement la mie du pain d'un seul tenant.

 

Couper la mie en fine tranches et garnir à votre convenance, avant de les replacer dans le pain. Ici, le pain surprise était garni de roquefort, de saumon et jambon. 

100 6307

@ bientôt...

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 05:00

Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Manue, j'ai immédiatement succombée à la tentation en me disant que si cette brioche était aussi belle que bonne, il faillait que je la fasse pour y goûter !

 

Et je me suis lancée dans le feuilletage de la pâte levée. Chose pas si évidente, surtout que mon chocolat ne ressemble en rien à la plaque de chocolat de Manue. Mais j'ai mis du cacao "standart" au lieu du Van Houten (je me suis trompée !!!).

 

Mais le résultat reste magnifique !!

 

BRIOCHE MARBREE

100 5905

INGREDIENTS

Pour la pâte :

450 g de farine

 1 cc de levure de boulangerie déshydratée

1 cc de sel

60 g de sucre

260 ml de lait

15 g de beurre

 

Pour la pâte chocolatée :  

20 g de farine

50 g de sucre

1 blanc d'oeuf

80 ml de lait chaud

20 g de cacao

10 g de beurre

 

PREPARATION

Pour la pâte chocolatée :

Dans un bol fouetter la farine avec le sucre et le blanc d'oeuf. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux. 

 

Dans une casserole, porter le lait à ébulliton et ajouter le cacao. Mélanger pour éliminer toutes les petites bulles d'air puis ajoutez le mélange à base de blanc d'oeuf et farine.

 

Remettre à cuire doucement en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe (normalement, la consistance devrait ressembler à de la pâte à choux, mais chez moi, c'est resté en liquide épais ! ). Ajouter le beurre hors du feu et transvaser dans un bol, puis laissez refroidir.

 

Déposer la pâte dans un film alimentaire (mais moi j'ai pas pû !!! )  et réserver au frais.

 

Pour la pâte à brioche :

Dans la MAP, verser la farine, le sel, la levure et le sucre. Débuter le pétrissage. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le beurre dans un bol,  1 minute au micro-onde. Ajouter ensuite ce mélange dans la MAP et continuer le programme "Pâte".

 

Laisser lever  la pâte. Lorsqu'elle a doublée de volume, dégazée-la un peu et déposez-la dans le frigidaire 30 minutes.

100 5896  

Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Former une boule avant de l'étaler en rectangle.  

 

100 5897Placer la plaque de chocolat dans son centre (où dans mon cas, étaler la pâte chocolatée sur le rectangle). Rabattre ensuite les 2 extrémités et commencez le feuilletage, comme pour une pâte feuilletée. Applatissez la pâte doucement (sinon, le chocolat sort des extrémités), pour former un nouveau rectangle.

100 5898

 

Replier à nouveau les 2 extrémités du rectangle. Laisser reposer 30 mn au frais, avant de recommencer l'opération 2 fois de suite.



 Au dernier pliage, étaler une dernière fois la pâte en rectangle puis roulez-la pour former un gros boudin. Déposer le rouleau dans un moule à cake. Faire 2 entailles dans la pâte, avant de badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf.

100 5900 

Enfourner pour 40 mn de cuisson à 180°.

 

 

Sortir la brioche et laisser refroidir avant de la découper pour constater les marbrures. 

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@ bientôt...

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 06:00

Une envie de brioche pour le petit dej dominical.

 

BRIOCHE AU YAOURT ET CHOCOLAT

  100 5730-1

INGREDIENTS

1 pot de yaourt nature

1 oeuf + 1 jaune

50 ml de lait

450 g de farine

30 g de sucre

1/2 sachet de levure désydratée

1 pincée de sel

3 barres de chocolat

 

PREPARATION

Mettre dans la MAP tous les ingrédients, en commençant par les liquides. Mettre en marche la machine sur le programme "Pâte".

 

Un fois le programme achevé, laisser la pâte travailler et gonfler, pendant 1heure.

 

Sortir ensuite la pâte de la MAP, la dégazer et prélever 4 patons. Façonnez-les en boules, insérer une barre de chocolat, disposer dans un moule et laisser gonfler 1 heure sous un linge.

 

Préchauffer le four à 200°. Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait, rajouter si vous le souhaitez de quelques grains de sucre et enfourner pour 35 mn de cuisson.

 

Laisser refroidir la brioche avant de la démouler et de la déguster. 

100 5729  100 5731-1

@ bientôt... 

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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

Referencement

Ptit chef La cuisine des basques 750g Les foodies Recherche blog La cuillère Marmiton

Mon interview

Mes partenaires culinaires

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