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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 05:00

Cette semaine va se faire aux pas de courses.

 

Derniers détails à régler avant un dimanche décisif et important pour Mathilde, même si elle n'en aura pas forcément conscience. Dimanche prochain, notre petite princesse va se faire baptiser. Du coup, ça bouillonne dans la cuisine, pour le buffet déjeunatoire que je compte réaliser. Heureusement, nous serons en tout petit comité.

 

Cette semaine donc, si le temps me le permet, je mettrai en ligne mes petits essayages culinaires pour ce grand jour.

 

MADELEINES SURIMI ET RILLETTES DE THON A LA TOMATE

(pour une vingtaines de bouchées)

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INGREDIENTS

6 batons de surimi

1/2 pot de rillettes de thon à la tomate

120 g de farine

12 cl de lait

2 cs d'huile d'olive

1/2 sachet de levure

1 oeuf

1 pincée de sel

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°

 

Mixer les batons de surimi pour les réduires en miettes

 

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Incorporer la la farine et la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

 

Ajouter les miettes de surimi et les rillettes de thon à la tomate. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Répartir la pâte dans les empruntes à madeleines.

 

Enfourner pour 20 à 25 mn de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.   100 6155-1

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@ bientôt... 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 14:02

Comment bien débuter l'année et bien accommoder les restes

 

OEUFS A LA RUSSE

(pour 4 personnes)

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INGREDIENTS

4 oeufs

20 cl de crème fraiche liquide

4 cc d'oeufs de lump

1 trait de vodka

Sel, poivre

 

PREPARATION

Toquer le haut de la coquille comme pour un œuf à la coque. Récupérez l’intérieur dans un saladier. Bien nettoyer les coquilles et faites-les secher.

 

Cuire les œufs au bain-marie en les battant sans arrêt. Lorsqu’ils prennent une consistance crémeuse , incorporer la crème et la vodka. Remuer puis arrêter la cuisson. Saler et  poivrer.

 

Deposer à l'aide d'une petite cuillère les oeufs brouillés dans les coquilles vides. Décorer avec les oeufs de lumps.

 

Déguster pendant que c'est encore chaud.

 

Désolé pour les photos, mais je suis encore en vacances pour une petite semaine et je n'ai pas Picasa sur ce PC. Les photos seront retravaillées à mon retour.

 

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@ bientôt.

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 11:15

Voici une variété de petites bouchées que je vais présenter à mes parents pour l'apéro de Noël.

 

Pour la base, j'ai repris les mêmes quantitéS que les gougères au roquefort (ici), j'ai juste rajouté le Tarama. J'en tartinerai à toutes les sauces !

 

GOUGERES AU TARAMA

(pour une trentaines de bouchées)

 

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INGREDIENTS

1/4 l d'eau
100 g de beurre

150 g de farine
100 g de Tarama

5 oeufs

2 CS d'aneth
1 pincée de gros sel de Guérande et poivre

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°.

 

Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre à fondre. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et bien travailler la pâte pour former une boule.

Ajouter ensuite, hors du feu, les oeufs un par un. Poivrer selon les convenances et incorporer le Tarama et l'aneth. Mélanger vigoureusement, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.


Sur une plaque, disposer la pâte en formant des petits choux. Faire cuire pendant 30 mn environ, sans ouvrir le four.

 

Délicieux, même si le goût du Tarama est très léger.

 

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 09:36
Pour un apéro gourmand et sans complexe

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INGREDIENTS

Une dizaine de batons de surimi
1 concombre
1 fromage frais (type St Moret)
Herbes de Provence


Dérouler délicatement les batons de surimi.
100 3807 Elaler sur toute la longueur 1 cuillère à soupe de fromage frais. Saupoudrer avec un d'herbe de Provence.

Découper le concombre en lamelles épaisses et de la même longueur que le baton de surimi. Disposer la tranche sur le fromage frais et réenrouler le surimi.

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 10:45

Voici un plat tout simple à réaliser et qui peut se servir aussi bien en entrée, en salade, en accompagnement ou en apéritif lorsque des copains arrivent à l'improviste.







GUACAMOLE
(pour 1 bol)

2 avocats bien mûrs
4 tomates confites à l'huile
1/2 oignon
1/2 cc de piments
2cs de jus de citron (type pulco)
2 cs d'épices à guacamole
Sel, poivre








Peler les avocats, retirer les noyaux et prelever la chair. Ecrasez-la avec une fourchette ou un presse-purée

Eplucher l'oignon et coupez-le en tout petits dés, ainsi que les tomates confites. Rajoutez-les aux avocats et bien les mélanger ensembles. Assaisonner avec le sel, poivre, le piment et les épices.  Verser ensuite le jus de citron.

Et voila, le tour est joué.
Vous pouvez parsemer avc des zestes de citrons vert, de la coriandre ou du persil.
Servir avec des tacos, des crevettes ou autres crudités.


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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 12:23

Et bien voila, en allant me balader un soir dans la "Cuisine de Tallula", j'ai vu ses rillettes de maquereaux au curcuma. Les photos étaient tellement alléchantes, que je n'ai pas résistée à vouloir m'en payer une bonne tranche, dimanche matin !!!



RILLETTES DE SARDINES AU CURCUMA

1 boite de sardines à l'huile
2 cs de ricotta
1 cc de curcuma
1 cc de vinaigre balsamique (du brun, car j'ignorai qu'il puisse en exister du blanc !)
sel, poivre



Dans un bol, émietter les sardines à la fourchette.

Ajouter la ricotta, le curcuma, le vinaigre, le sel et le poivre.


Le tour est joué.... 
J'ai bien déjeuné ce matin là.



Tchuss...
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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 14:45

C'est souvent la même chose, on fait la cuisine et souvent on voit trop grand, il nous en reste sur les bras et le frigo regorge de petits plats, de petits bols avec des tas de petits riens. Alors la question revient, sempiternelle : que faire de tous ces restes ?????

Aujourd'hui, je recycle mes Chipolatas en confectionnant LES MUFFINS DES RESTES. Excellents pour aller avec l'apéro.


INGREDIENTS
(Pour 6 muffins)

100 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 yaourt nature
3 cs d'huile
2 Chipolatas
75 g de fromage râpé
Mélange d'herbes aromatiques de ma confection (Mélange des Cévennes avec du serpolet, du thym, de l'origan et du romarin)
Sel, poivre


Mettre le four à préchauffer, th 6

Battre les oeufs en omelette, saler-poivrer légèrement, puis ajouter successivement, la farine, la levure, le yaourt et l'huile. Bien mélanger au fouet.

Ajouter le fromage râpé et les Chipolatas coupées en rondelles. Mélanger de nouveau en y ajoutant une pincée des herbes aromatiques.


Remplir les moules à muffins et faire cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Les restes se laissent encore bien manger !!


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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 13:25
Ce que j'apprécie l'été c'est les siestes à l'ombre des saules, les grandes tablées en famille, les barbecues bien évidemment, les discutions interminables sur la terrasse à la tombée de la nuit, mais surtout le moment où les filles de concert, se retrouvent dans la cuisine. Cela ressemble à un consortium culinaire. Ca rigole, ça piapiate, ça fourmille dans tous les sens.... et zou, c'est parti .
Tiens.... et si ce soir un faisait un p'tit apéro ?!


Au menu :




                                      Bruschetta de pélardons frais et tomates confites








    M
akis de courgettes et concombres au fromage ail et fines herbes
     
Eplucher 1 grosse courgette dans le sens de la longueur afin d'obtenir des bandes assez larges et pas trop épaisses.
Etaler le fromage frais et enrouler sur un petit morceau de concombre.




    Tomates cerise d'amour au caramel au beurre salé et graines de pavot.

    


   Petits oeufs de caille




                                                 Gougères au Roquefort
(encore merci à ma cousine, pour cette délicieuse recette que voici)

1/4 l d'eau
100 g de beurre demi-sel
150 g de farine
200 g de Roquefort coupés en petits cubes
5 oeufs
Poivre

Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et bien travailler la pâte pour former une boule.
Ajouter ensuite, hors du feu, les oeufs un par un. Poivrer selon les convenances et incorporer le Roquefort. Mélanger.
Sur une plaque, disposer la pâte en formant des petits choux. Faire cuire pendant 30 mn environ, sans ouvrir le four.


  


Gressins au jambon cru et melon










 

Bastels de feta








                                               Crevettes à la Thaï
(Spécialité de ma petite maman, dont voici la recette)

400 g de crevettes cuites
1 cs de sauce Yakitori
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de miel
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
Gingembre haché
Romarin

Préparer une marinage avec tous les ingrédients et mélanger avec les crevettes. Laisser reposer 1h au frais.
Avant de servir, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les crevettes .



Verrines de caviar d'aubergines et crème de concombres.

       











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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 18:36

Comme souvent le dimanche, la fin de journée est morose, on pense au lendemain, à la semaine de boulot qu’il va falloir assumer, espérer les prochaines vacances… et là, déprime assurée qui se termine inévitablement avec un plateau télé. 

 

Mais ce week-end, comme nous avions le fils de mon Chéri à la maison, le plateau télé s'est transformé en soirée TAPAS. C’est bon, varié, et ça nourrit son homme.

 

Au menu :

 

Poissons et Fromage

 

      Bruschetta de surimi

      Rillettes de sardines

      Crevettes aux piments

      Croquettes au fromage,

      Tuiles au parmesan

      Gressins au jambon Serrano et mozzarella

 

Bon appétit et à lundi….

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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

Referencement

Ptit chef La cuisine des basques 750g Les foodies Recherche blog La cuillère Marmiton

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