Après le yaourt "Mon Chéri", voici les truffes qui vont ravirent les papilles en cette fin d'année.

TRUFFES FACON "MON CHERI"

(Pour une vingtaine de truffes)      

INGREDIENTS

Cerises à l'eau de vie (maison pour moi)

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraiche

20 g de beurre

2 CS de chocolat en poudre type Van Houten

PREPARATION

Faire chauffer à feu doux la crème fraiche et le beurre. Aux premiers frémissements, verser la crème sur le chocolat coupés en morceaux. Mélanger doucement au fouet, sans le soulever, afin de ne pas incorporer d'air. Rajouter un peu d'eau de vie des cerises. Réserver au frais pendant 1 heure.

Enrober les cerises à l'eau de vie dans une noisette de chocolat, tout autour de la queue de cerise. Les rouler dans le chocolat en poudre.

Conserver au frais.

DE-LI-CIEUX !!!!

Deux barres chocolatées, un peu de riz soufflé et hop, de bonnes truffes avec un petit goût de "reviens vite en courant"...


INGREDIENTS

2 à 3 barres de Mars
100 g de chocolat au lait
1 poignée de riz soufflé
Chocolat en poudre (type Van Houten)

Dans une casserole, faire fondre les barres de Mars avec le chocolat au lait. Quand le chocolat est bien fondu, verser le riz soufflé et mélanger bien pour tout lier.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures.

Dans une assiette verser un peu de chocolat en poudre. Avec 2 petites cuillères, prendre un peu de pâte et la rouler dans le chocolat en poudre.

1 dégustée et 10 d'avalée !!!

Je cherchais une solution pour utiliser mes blancs d’œufs autrement qu’en faisant des Macarons ou des Iles flottante. Au détour de quelques sites et notamment « La boite à sucre », j’ai trouvé cette idée formidable de faire des Chamallows.

Qui à dit que les bonbons c’était pour les enfants ?!! Et bien, pour une première, c’est une quasi réussite. C'est simple à faire et vraiment bon !! Déjà d’autres idées me viennent pour la réalisation de nouvelles variantes : au Peppermint, à la rose, au chocolat pourquoi pas...

Affaire à suivre.

Bon, bon, trêve de plaisanterie, je vous sens piaffer d’impatience.

GUIMAUME A LA VIOLETTE

Ingrédients

- 4 feuilles de gélatine

- 75g de blanc d'œuf

- 250g de sucre

- 75g d'eau

- du sirop de violette

- colorant rouge et bleu

+ sucre glace

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.

Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, portez à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Grâce à un thermo-sonde attendre que le sucre liquide atteigne 130°C.  

Au Bip du thermo-sonde (j’ai acheté le mien sur le site de Cuistoland, à moins de 10 €), retirer le sucre liquide du feu et versez-le en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter (un petit coup de main s'impose). Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop de violette, le colorant rouge et bleu (pour obtenir une couleur légèrement violet). Fouetter encore 10 minutes.

Tapisser un moule plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface. Recouvrir ensuite d’une couche de sucre glace, avec l’aide d’un tamis (chose que je n’ai pas faite, puisque ça fait des petites boules de sucre !). Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.

Au bout des 12h imparti, démouler la guimauve, retournez-la. Laisser reposer encore 12h.

Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.

Enrober chaque cube de sucre glace.