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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 06:00

Des fêtes de fin d'année, il me restait quelques petites perles de saveurs que l'on rajoute au champagne. Jusqu'à présent, je ne savais pas comment utiliser ce qui me restait jusqu'à ce que je me décide à faire mes premiers chocolats... Et pas n'importe lesquels bien sûr....!!

Comment créer un peu de surprise en croquant ces petits coeurs.

 

COEURS SURPRISES

(pour 12 chocolats)

  Chocolats surprises

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir

un petit pot de perle de saveur au pamplemousse

un petit pot de perle de saveur au Curaçao

 

PREPARATION 

Faire fondre  doucement le chocolat noir au bain marie. Déposer au fond des empreintes, une cuillère à café de chocolat fondu. Retourner le moule sur du papier sulfurisé, de façon à ce que le chocolat tapisse bien les bords du moule.

 

Lorsque le chocolat a durcit, verser une petite quantité de perles de saveur à l'intérieur des alvéoles chocolatées. Recouvrir du reste de chocolat fondu et laisser prendre au frigidaire pendant quelques heures.

 

Démouler et déguster amoureusement !

Chocolats surprises2

Avec cette recette, je participe au concours de Sel et Poivre

Un-Amour-De-Diner-Livre-896528287 ML

Joyeuse St V@lentin !

stvalentin

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 08:00

Après le yaourt "Mon Chéri", voici les truffes qui vont ravirent les papilles en cette fin d'année.

 

TRUFFES FACON "MON CHERI"

(Pour une vingtaine de truffes)  100 5095-1    

INGREDIENTS

Cerises à l'eau de vie (maison pour moi)

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraiche

20 g de beurre

2 CS de chocolat en poudre type Van Houten

 

PREPARATION

Faire chauffer à feu doux la crème fraiche et le beurre. Aux premiers frémissements, verser la crème sur le chocolat coupés en morceaux. Mélanger doucement au fouet, sans le soulever, afin de ne pas incorporer d'air. Rajouter un peu d'eau de vie des cerises. Réserver au frais pendant 1 heure.

 

Enrober les cerises à l'eau de vie dans une noisette de chocolat, tout autour de la queue de cerise. Les rouler dans le chocolat en poudre.

 

Conserver au frais.

 

DE-LI-CIEUX !!!!

 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 23:00

Avis de grand froid sur toute la France. Bataille de boules de neige et bonhommes de neige en perspective, la preuve aujourd'hui avec ma petite recette

 

BOULES DE NEIGE

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INGREDIENTS

100 g de poudre d'amande

125 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

 

PREPARATION

 Préchauffer le four.

 

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Mouiller avec le blanc d'oeuf.

 

Faconner des petites boules en prélevant une petite quantité de pâte, puis en les roulant dans du sucre glace. Les diposer dans des petites caissettes.

 

Faire cuire à feu doux (120°), pendant 40 mn.

 

Jingle bells, jingle bells, jingle all the way!
O What fun it is to ride in a one-horse open sleigh,
Jingle bells, jingle bells, jingle all the way!
O What fun it is to ride in a one-horse open sleigh.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 18:19

Deux barres chocolatées, un peu de riz soufflé et hop, de bonnes truffes avec un petit goût de "reviens vite en courant"...

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INGREDIENTS

2 à 3 barres de Mars
100 g de chocolat au lait
1 poignée de riz soufflé
Chocolat en poudre (type Van Houten)

Dans une casserole, faire fondre les barres de Mars avec le chocolat au lait. Quand le chocolat est bien fondu, verser le riz soufflé et mélanger bien pour tout lier.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures.

Dans une assiette verser un peu de chocolat en poudre. Avec 2 petites cuillères, prendre un peu de pâte et la rouler dans le chocolat en poudre.


1 dégustée et 10 d'avalée !!!

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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 08:00

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INDREDIENTS

220 g de chocolat blanc
25 g de beurre
20 cl de crème fraiche liquide
1 bouchon de liqueur de mandarine
Chocolat en poudre (type Van Houten)

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Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Incorporer le beurre en morceau ainsi que la crème fraiche. Lorsque tout est bien mélangé, verser la liqueur de mandarine. Mélanger doucement.

Laisser refroidir le chocolat et entreposez-le au frais pendant 4 heures.

Préléver ensuite, des cuillères à café de la préparation et faconnez-la en boules. Rouler les truffes dans le chocolat en poudre.

A déguster avec modération, la crise de foie guette !!!

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 12:24

Je cherchais une solution pour utiliser mes blancs d’œufs autrement qu’en faisant des Macarons ou des Iles flottante. Au détour de quelques sites et notamment « La boite à sucre », j’ai trouvé cette idée formidable de faire des Chamallows.

 

Qui à dit que les bonbons c’était pour les enfants ?!! Et bien, pour une première, c’est une quasi réussite. C'est simple à faire et vraiment bon !! Déjà d’autres idées me viennent pour la réalisation de nouvelles variantes : au Peppermint, à la rose, au chocolat pourquoi pas...

 

Affaire à suivre.

 

Bon, bon, trêve de plaisanterie, je vous sens piaffer d’impatience.

 

GUIMAUME A LA VIOLETTE




Ingrédients

- 4 feuilles de gélatine

- 75g de blanc d'œuf

- 250g de sucre

- 75g d'eau

- du sirop de violette

- colorant rouge et bleu

+ sucre glace

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.

 

Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, portez à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Grâce à un thermo-sonde attendre que le sucre liquide atteigne 130°C.  


Au Bip du thermo-sonde (j’ai acheté le mien sur le site de Cuistoland, à moins de 10 €), retirer le sucre liquide du feu et versez-le en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter (un petit coup de main s'impose). Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop de violette, le colorant rouge et bleu (pour obtenir une couleur légèrement violet). Fouetter encore 10 minutes.

 

Tapisser un moule plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface. Recouvrir ensuite d’une couche de sucre glace, avec l’aide d’un tamis (chose que je n’ai pas faite, puisque ça fait des petites boules de sucre !). Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.

 

Au bout des 12h imparti, démouler la guimauve, retournez-la. Laisser reposer encore 12h.

 

Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.

 

Enrober chaque cube de sucre glace.


 

 

 

 

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Profil

  • Serendipity
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.
  • Gourmande invétérée, je suis curieuse de toutes les saveurs. Bien manger, c'est pas compliqué.

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