tout choco - Le blog de Serendipity

14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 06:00

Coques au chocolat et mascaramel

Voici les petites gourmandises que j'avais préparées durant les fêtes. Ces coques au chocolat et mascaramel ont eu beaucoup de succès en fin de repas pour accompagner le digestif

COQUES CHOCOLAT ET MASCARAMEL

(pour une quinzaine de coques)

Coques au Mascaramel-copie-1

INGREDIENTS

100 g de chocolat au cassis (Newtree)

pâte à tartiner au mascaramel (ici)

PREPARATION

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide un pinceau, badigeonner des petites caissettes en silicone avec le chocolat fondu. Retourner les caissettes sur du papier de cuisson. Attendre que le chocolat durcisse et recommancer l'opération une seconde fois.

Lorsque les coques sont dures, décoller délicatement les moules. Verser la pâte au mascaramel dans une poche à douille et remplir les coque en chocolat.

Remettre au frais avant dégustation.

Coques au Mascaramel 2

@ bientôt...

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 08:00

Oeufs de Pâques au chocolat

Voici une recette des plus simples qui soit, mais qui sera du plus bel effet après votre repas de Pâques. De quoi émerveiller les yeux des enfants comme des plus grands

OEUFS DE PAQUES AU CHOCOLAT

P4040017

INGREDIENTS

des oeufs en chocolat creux

de la mousse au chocolat (recette ici)

quelques décorations en sucre

PREPARATION

Prendre les oeufs en chocolat. Couper délicatement le haut de l'oeuf en chocolat.

Mettre de la mousse en chocolat dans une poche à douille, et garnir l'intérieur des oeufs en chocolat. Les disposer dans une boite à oeuf, pour bien les caler. Disposer le haut de la coquille et décorer avec quelques décoration en sucre.

Et voila, c'est simple comme bonjour et c'est délicieux !

Ma recette participe au concourt organisé par Mélanie

@ bientôt....

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 05:00

La mousse au chocolat de chez Manue

En ce moment, j'ai une grosse crise de manque d'inspiration malgré tous les magazines et livres de recettes qui jalonnent ma table basse. En fait, c'est le printemps, casi l'été, il fait un temps magnifique et je préfère les côtelettes grillées sur le barbecue.

Et puis, dans ma boite mail, je conserve toujours les recettes des copinautes qui m'ont faite salivées. Et là, je constate que j'ai une foultitude de ces fameuses recettes, qui n'attendent qu'à être testée et être validée.

Comme j'ai eu une envie subite de mousse au chocolat, je savais que j'avais gardée la fameuse recette de la tante de Manue qui "tue sa race". Donc, j'ai voulu goûter !!!! j'ai casiment rien changé, si ce n'est le rajout de pépites de chocolat, car MOUHA, j'aime quand ça croque sous la dent.

MOUSSE AU CHOCOLAT DE LA TANTE DE MANUE

(pour 4 personnes environ)

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INGREDIENTS

6 oeufs

80 g de sucre

80 g de beurre

200 g de chocolat noir

2 poignées de pépites de chocolat

PREPARATION

Couper les morceaux de chocolat et les faire fondre au bain-marie, avec le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse et brien brillant. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le chocolat fondu à la préparation et mélangez-les ensemble.

Battre fermement les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au chocolat et mélanger doucement en partant du bas pour remonter. Rajouter les pépites et continuer à amalgamer délicatement.

Laissez reposer 2 heures (si vous y arrivez !) au frais.

Manue, effectivement... ça DECHIRE !!!

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@ bientôt....

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 12:38

Moelleux au chocolat blanc et coeur crunchy

Après plus de 6 mois d'arrêt, il ne me reste que quelques jours à profiter de ma puce avant de la confier à la nounou et de reprendre le cours normal de ma vie : métro-boulot-doudou-dodo.

Je profite donc de ces derniers moments pour parcourir les boutiques et vaquer dans ma cuisine que j'ai lâchement délaissée pendant tout ce temps.

Dans le rayon des pâtes à tartiner de ma grande surface préférée, une nouveauté. Nut-Nut n'a qu'à bien se tenir, car voici une nouvelle adepte de la pâte à tartiner OVO.... crunchy. Elle est bien moins sucrée que sa concurrente et parfaitement adaptée aux petits dej des enfants, par elle contient des céréales (enfin, des pépites d'orge, précisément).

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC ET COEUR CRUNCHY

(pour 6 moelleux)

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INGREDIENTS

100 g de chocolat Blanc

6 cc de pâte à tartiner crunchy

2 œufs entiers

30 g de sucre glace (à défaut de sucre en poudre)

50 g de beurre

1 pointe de vanille en poudre

1 cuillerée à soupe bombée de farine.

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre les 100 g de chocolat au bain-marie avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la cuillerée à soupe de farine et la vanille en poudre, tout en mélangeant. Incorporez ensuite le chocolat blanc fondu et mélanger bien.

Verser 1/3 de la préparation dans le fond des caissettes. Déposer une bonne cuillère à café de pâte à tartiner Crunchy au centre puis recouvrir avec le reste de la préparation.

100 4918-1

Placer le moule au four 7 à 8 minutes.

Comme dit la pub de cette marque, Ovo... c'est de la DY-NA-MI-TEUUUU (désolé pour l'accent belge....).

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@ bientôt.

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 08:00

Fondant au chocolat et figues

J'adore quand Over-blog bug. Dans la journée du 01/12, j'aurais eu plus de 340 visites !!! Me propulsant ainsi au 75ème rang !!!!! WHAOUUUUUUHHHHHHH !!!! Information à confirmer, I'M VERY SURPRISE !!! Quoi qu'il en soit merci à vous pour votre fidélité, votre régularité et surtout ce moment de joie, bref, fugace et intense.

Malheureusement tout ça pour dire que cette semaine, c'est panne sèche. Il me faudrait des journées de travail de 16h pour pouvoir tout faire : boulot, cuisine, blog et pia-pia avec chouchou !!! Je pioche donc dans les recettes que j'ai faites mais jamais publiées, allez savoir pourquoi et j'ai retrouvé celle-ci, chipée chez Cléa

INGREDIENTS
(pour 4 personnes)

100g de chocolat à pâtisserie
80 ml de lait
2 cs de poudre d'amande
1 cs de farine
2 oeufs
8 figues

Préchauffer le four sur 160 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et les jaunes d’oeuf. Ajouter le chocolat fondu, puis verser le lait. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.

Dans quatre plats individuels, disposer dans le fond une figue coupée en rondelles. Recouvrir de la préparation au chocolat. Décorer avec une autre figue en tranches.

Enfourner pour 10 à 12mn. Laisser refroidir.

C'est moelleux, c'est fondant, c'est excellent !!!

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 08:57

Fondant au chocolat et Spéculoos

Depuis le temps que ce fondant au chocolat me faisait de l’œil sur le blog de Soso, j’ai craqué et c’est sans regret (sauf pour ma balance), car c’est une véritable TUERIE !!

FONDANT CHOCOLAT & SPECULOOS

25 speculoos
250 gr de chocolat noir
3 œufs

4 cs de miel liquide
150 gr de sucre
150 gr de beurre

40 gr de farine
40 gr de poudre d'amandes
amandes effilées

Préchauffez le four 180°

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie

Mixer les spéculoos et mélangez-les ensuite avec le miel. Tapisser un moule à manqué, préalablement beurré et fariné, avec ce mélange spéculoos/miel

Mélangez le chocolat fondu, le sucre en poudre, la poudre d'amande et les œufs. Ajoutez la farine .
Mélangez soigneusement.

Versez cette préparation sur les spéculoos et disposez les amandes effilées par-dessus.

Enfournez pour 15 mn de cuisson.
Laissez ensuite reposer 5 mn à four éteint .

Laissez refroidir, puis mettre au frigo minimum 2h

Je craquerai bien pour celui au chocolat blanc, à présent !!!!

@ demain...

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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 11:47

Moelleux au chocolat et cœur coulant à la crème de Spéculoos.

Moelleux au chocolat et cœur coulant à la crème de Spéculoos

Ingrédients pour les cœurs coulants de spéculoos

50 g de pâte de spéculoos (recette ici)
30 g de chocolat blanc
30 g de crème liquide

Au bain-marie, mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte homogène, onctueuse et lisse.

Dans un bac à glaçons ou mieux encore, dans des petites bouchées en silicone, disposer
1 cc du mélange obtenu et mettre au congel, pendant 30 mn environ, afin que cela durcisse légèrement.

Ingrédients pour les moelleux au chocolat

(4 moelleux)

2 œufs

30 g de farine

100g de beurre

100g de chocolat pâtissier

1 dose de pâte à tartiner de Spéculoos par moelleux.

Préchauffer votre four à 200°.

Fouetter les œufs entiers et y ajouter la farine en seul coup, fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie

Verser le mélange chocolat/beurre dans le mélange farine/œufs et bien remuer.

Prendre un moule à muffin et déposer une bonne cuillère soupe de pâte.
Déposer 1 CC de pâte à tartiner. Recouvrir avec le chocolat.

Faire cuire au four pendant 5 mn environ, four à 200°.

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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 17:41

Chocolat for ever

Moelleux au chocolat , coeur coulant aux framboises

(Pour 2 personnes)

120 g de chocolat noir à pâtisser

80 g de beurre

3 œufs entiers

40 g de sucre en poudre

25 g de farine

250 g de framboises

2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6) et réserver 6 framboises. Beurrer 2 petits ramequins, les chemiser de farine. Oter le surplus en les renversant et en les papotant doucement sur le plan de travail. Réserver au frais.

Dans une casserole, mettre les framboises et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne de la purée. Laisser refroidir puis passer au chinois (ou passoire) pour extraire juste le jus du fruit. Réserver le coulis au frais.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, bien remuer, la pâte doit être sans grumeaux.

Dans une casserole, casser le chocolat noir, y ajouter le beurre puis faire fondre au bain-marie. Ajouter le chocolat à bien fondu à la première préparation. Bien mélanger de nouveau.

Monter les 3 blancs en neige, incorporez-les ensuite doucement au chocolat.

Sorir les ramequins du frigo et les remplir à moitié de la préparation. Poser 3 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat. Mettre au four 8 minutes environ.

Sortir du four, attendre quelques minutes pour démouler délicatement sur une assiette de présentation. Améliorer votre dessert en décorant du coulis de framboises.