Pour Pâques, j'ai réalisée une selle d'agneau aux herbes, selon la recette d'Eric Frechon, chef à l'Hôtel Bristol. Je l'avais vu sur le site du Bottin Gourmand, mais malheureusement, je ne retrouve plus le lien de la vidéo.

SELLE D'AGNEAU EN CROUTE D'HERBES

(Pour 4 personnes) 

INGREDIENTS

1 kg de selle d'agneau

1 crépine de porc

Roquette, romarin, persil, sauge et thym

Huile d'olive

Sel, poivre

PREPARATION

Demander à votre boucher de préparer la selle d'agneau, afin de retirer nerfs et gras de la viande.

La veille, saler et poivrer la viande. La recouvrir des différentes herbes, préalablement lavées. Enrouler ensuite la viande dans la crépine et laisser reposer au frais.

Le jour même, sortir la viande. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y déposer la viande. Cuire à feu vif pendant 20 mn, pour une cuisson rosée, en arrosant la viande avec le jus de cuisson.

Servit ici avec une purée de pois cassés.

Bon appétit....

Je me suis laissée tenter par le concours lancé par Cécile. Elle fête les 1 an de son blog et en parcourant ses pages, j'ai voulu tester sa recette du cake au coca zero. Comme à la maison, il y a un amateur de coca, il n'était pas difficile pour moi d'en trouver !

Je n'ai partiquement rien changer à la recette de cécile, si ce n'est la forme. Ce n'est plus un cake, mais des fingers, délicieux à grignoter avec un café ou pour le goûter !

FINGERS CHOCOLAT ET COCA ZERO

(Pour une quinzaine de fingers)

INGREDIENTS

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 g de beurre

115 ml de Coca Cola Zéro

60 g de crème fraiche liquide

40 g de cacao amer (Type Van Houten)

1 oeuf

1 yaourt nature  4cs de fromage blanc

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre. Réservez.

Faire chauffer ensemble le Coca Cola, la crème liquide et le beurre, puis aux premiers bouillons, verser le liquide sur le mélange de sucre et de farine. Mélangez bien.

Ajouter l'oeuf, le cacao, le sucre vanillé et le fromage blanc et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplir les empruntes du moule à finger et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

A s'en lécher les doigts ! 

@ Bientôt....

Des fêtes de fin d'année, il me restait quelques petites perles de saveurs que l'on rajoute au champagne. Jusqu'à présent, je ne savais pas comment utiliser ce qui me restait jusqu'à ce que je me décide à faire mes premiers chocolats... Et pas n'importe lesquels bien sûr....!!

Comment créer un peu de surprise en croquant ces petits coeurs.

COEURS SURPRISES

(pour 12 chocolats)

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir

un petit pot de perle de saveur au pamplemousse

un petit pot de perle de saveur au Curaçao

PREPARATION 

Faire fondre  doucement le chocolat noir au bain marie. Déposer au fond des empreintes, une cuillère à café de chocolat fondu. Retourner le moule sur du papier sulfurisé, de façon à ce que le chocolat tapisse bien les bords du moule.

Lorsque le chocolat a durcit, verser une petite quantité de perles de saveur à l'intérieur des alvéoles chocolatées. Recouvrir du reste de chocolat fondu et laisser prendre au frigidaire pendant quelques heures.

Démouler et déguster amoureusement !

Avec cette recette, je participe au concours de Sel et Poivre

Joyeuse St V@lentin !